Sopa de algas y pato asado
Una sopa estilo Zhejiang con pato asado, algas y hongos oreja de madera en un caldo rico y sabroso.
Ingredientes
pato asado
1/2
algas (desgarradas en trozos pequeños)
5 g
hongo oreja de madera (remojado en agua caliente hasta reconstituirse y limpio)
5 g
brotes de bambú cocidos (cortados en rodajas)
10 g
trozos de cebolleta
to taste
rodajas de jengibre
to taste
vino de Shaoxing
to taste
sal fina
to taste
glutamato monosódico
to taste
pimienta blanca en polvo
to taste
agua
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el pato asado en trozos grandes, remoja el hongo oreja de madera en agua caliente hasta que se reconstituya y límpialo a fondo, corta los brotes de bambú cocidos en rodajas y desgarra las algas en trozos pequeños.
2
Paso 2
Coloca los trozos de pato asado, el hongo oreja de madera, las rodajas de brote de bambú, los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el vino de Shaoxing, la sal fina y una cantidad adecuada de agua en una olla limpia. Lleva a ebullición, retira la espuma con una espumadera y luego cocina a fuego lento hasta que el pato asado esté tierno y se deshaga. Retira y desecha la cebolleta y el jengibre, luego añade las algas, el glutamato monosódico y la pimienta blanca en polvo. Sirve inmediatamente.
