海苔とローストダックのスープ

Name: 海苔とローストダックのスープ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 ローストダック; 5 g 海苔（小さくちぎる）; 5 g キクラゲ（熱湯で戻してきれいに洗う）; 10 g ゆで筍（薄切り）; ネギのぶつ切り 適量; 生姜の薄切り 適量; 紹興酒 適量; 精製塩 適量; MSG 適量; 白胡椒 適量; 水 適量

ローストダック、わかめ、きくらげが入った、濃厚で旨味豊かな浙江省風のスープ。

1時間0分

簡単

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材料

ローストダック 1/2

海苔（小さくちぎる） 5 g

キクラゲ（熱湯で戻してきれいに洗う） 5 g

ゆで筍（薄切り） 10 g

ネギのぶつ切り適量

生姜の薄切り適量

紹興酒適量

精製塩適量

MSG 適量

白胡椒適量

水適量

作り方

手順1

ローストダックは大きめのぶつ切りにし、キクラゲは熱湯で戻してきれいに洗い、ゆで筍は薄切りに、海苔は小さくちぎります。

手順2

鍋にローストダック、キクラゲ、筍の薄切り、ネギのぶつ切り、生姜の薄切り、紹興酒、精製塩、適量の水を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取り、中火〜弱火でローストダックが柔らかくなり、骨からほろほろと外れるまで煮込みます。ネギと生姜を取り除き、海苔、MSG、白胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、すぐに器に盛ります。