Suppe mit Seetang und Bratente
Eine Suppe im Zhejiang-Stil mit geräucherter Ente, Seetang und Mu-Err-Pilzen in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe.
Zutaten
Bratente
1/2
Seetang (in kleine Stücke gezupft)
5 g
Mu-Err-Pilz (in heißem Wasser eingeweicht, bis er wieder aufgegangen und gereinigt ist)
5 g
gekochte Bambussprossen (in Scheiben geschnitten)
10 g
Frühlingszwiebel-Stücke
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Feinsalz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
weißes Pfefferpulver
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Bratente in große Stücke schneiden, den Mu-Err-Pilz in heißem Wasser einweichen, bis er wieder aufgegangen ist, und gründlich reinigen, die gekochten Bambussprossen in Scheiben schneiden und den Seetang in kleine Stücke zupfen.
2
Schritt 2
Die Bratentenstücke, den Mu-Err-Pilz, die Bambussprossenscheiben, die Frühlingszwiebelstücke, die Ingwerscheiben, den Shaoxing-Wein, das Feinsalz und eine angemessene Menge Wasser in einen sauberen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bratente zart ist und vom Knochen fällt. Frühlingszwiebeln und Ingwer entfernen und beiseitelegen, dann den Seetang, das MSG und das weiße Pfefferpulver unterrühren. Sofort servieren.
