다시마와 오리구이탕
구운 오리, 해조류, 목이버섯이 어우러진 진하고 감칠맛 나는 저장풍 수프입니다.
재료
오리구이
1/2
다시마 (작게 찢은 것)
5 g
목이버섯 (뜨거운 물에 불려 회복될 때까지 담갔다가 깨끗이 씻은 것)
5 g
익힌 죽순 (슬라이스한 것)
10 g
파 조각
적당량
생강편
적당량
소흥주
적당량
고운 소금
적당량
MSG
적당량
백후추 가루
적당량
물
적당량
조리 방법
1
단계 1
오리구이를 큰 조각으로 썰고, 목이버섯은 뜨거운 물에 불려 회복될 때까지 담갔다가 깨끗이 씻고, 익힌 죽순은 슬라이스하며, 다시마는 작은 조각으로 찢는다.
2
단계 2
오리구이 조각, 목이버섯, 죽순 슬라이스, 파 조각, 생강편, 소흥주, 고운 소금 및 적당한 양의 물을 깨끗한 냄비에 넣는다. 끓어오르면 거품을 걷어내고, 오리구이가 부드럽고 뼈에서 떨어질 때까지 약한 불에서 끓인다. 파와 생강을 건져 버린 다음, 다시마, MSG 및 백후추 가루를 넣는다. 즉시 제공한다.
