Cerdo Relleno de Pasta de Frijol Rojo con Azúcar Caramelizado

Name: Cerdo Relleno de Pasta de Frijol Rojo con Azúcar Caramelizado
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g lomo de cerdo (sin piel, abierto en libro en dos capas); 250 g pasta de frijol rojo (precocinada); 2 huevos (solo las claras, sin yemas); 500 g aceite vegetal (aproximadamente 60 g realmente utilizados); 120 g harina; jengibre en polvo seco, al gusto; 260 g azúcar

Un plato dorado y crujiente al estilo de Beijing que presenta cerdo relleno de pasta de frijol rojo, rebozado y frito, luego cubierto con sirope de azúcar estirado.

45 min

Fácil

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Cerdo Relleno de Pasta de Frijol Rojo con Azúcar Caramelizado

Ingredientes

lomo de cerdo (sin piel, abierto en libro en dos capas) 350 g

pasta de frijol rojo (precocinada) 250 g

huevos (solo las claras, sin yemas) 2

aceite vegetal (aproximadamente 60 g realmente utilizados) 500 g

harina 120 g

jengibre en polvo seco al gusto

azúcar 260 g

Instrucciones

Preparar la carne rellena

Retira la piel exterior fina del lomo de cerdo y ábrelo en forma de libro en dos capas planas. Extiende la pasta de frijol rojo precocinada de manera uniforme sobre una capa, luego cúbrela con la segunda capa y corta en trozos del tamaño de una costilla.

Preparar la masa

Espolvorea los trozos cortados con harina. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego incorpora la harina seca.

Rebozar los trozos

Sumerge y cubre por completo cada pieza de lomo de cerdo con la mezcla de espuma de claras de huevo y reserva.

Freír en aceite

Vierte el aceite vegetal en un wok y calienta hasta que esté bien caliente. Fríe las piezas de cerdo rebozadas hasta que estén doradas.

Bañar con caramelo

En el wok, mezcla un poco de aceite con el azúcar y cocina hasta que se caramelice en hilos finos. Añade las piezas de cerdo fritas y revuelve rápidamente hasta que el azúcar caramelizado cubra cada pieza de manera uniforme. Sirve de inmediato.