لحم الخنزير المحشي بمعجون الفاصوليا الحمراء في السكر المكرمل
طبق بكيني ذهبي ومقرمش يحتوي على لحم الخنزير محشي بمعجون الفاصوليا الحمراء، ومُغلّف بالعجين ومقلي بعمق، ثم مطلي بشراب السكر المسحوب.
المكونات
قطعة لحم خنزير بطن (مسلوخة، مفتوحة على طبقتين)
350 g
معجون الفاصوليا الحمراء (مطبوخ مسبقاً)
250 g
بيض (صفار منزوع، بياض فقط)
2
زيت نباتي (يُستخدم فعلياً حوالي 60 غ)
500 g
دقيق
120 g
مسحوق الزنجبيل المجفف
حسب الرغبة
سكر
260 g
الخطوات
1
تحضير اللحم المحشي
قم بإزالة الجلد الخارجي الرقيق من لحم بطن الخنزير وافتحه على شكل طبقتين مسطحتین. افرد معجون الفاصوليا الحمراء المطبوخ مسبقاً بالتساوي على طبقة واحدة، ثم غطّها بالطبقة الثانية وقطّع إلى قطع بحجم الضلع.
2
تحضير الخليط
رشّ القطع المقطّعة بالدقيق. اخفق بياض البيض حتى يصير رغوياً، ثم ادمج الدقيق الجاف.
3
تغليف القطع
اغمس كل قطعة من لحم بطن الخنزير في خليط رغوة بياض البيض وغلّفها بالكامل، ثم ضعها جانباً.
4
القلي العميق
اسكب الزيت النباتي في مقلاة ووك وسخّنه حتى يصير حاراً. اقلي قطع لحم الخنزير المغلّفة حتى تصبح ذهبية اللون.
5
سحب السكر
في مقلاة الووك، قلّب قليلاً من الزيت مع السكر واطبخ حتى يتكرمل إلى خيوط دقيقة. أضف قطع لحم الخنزير المقلية وقلّب بسرعة حتى يغطي السكر المكرمل كل قطعة بالتساوي. قدّم الطبق فوراً.
