Bollos al Vapor de Shandong

Name: Bollos al Vapor de Shandong
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g masa fermentada; cerdo (cortado en cubos pequeños), al gusto; 300 g cilantro (finamente picado); 50 g cada uno alga cuerno de ciervo (limpiada y cortada en segmentos pequeños); 100 g tallos tiernos de col Napa (cortados en cubos pequeños); 25 g aceite de sésamo; 50 g cebolletas picadas; 3 g GMS; 2 g sal; 35 g pasta de soja amarilla; 15 g jengibre picado

Sabrosos, perfectamente equilibrados y llenos de carácter distintivo, estos tradicionales bollos al vapor de Shandong son un clásico alimento básico de trigo de la cocina Lu (Shandong).

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

masa fermentada 500 g

cerdo (cortado en cubos pequeños) al gusto

cilantro (finamente picado) 300 g

alga cuerno de ciervo (limpiada y cortada en segmentos pequeños) 50 g cada uno

tallos tiernos de col Napa (cortados en cubos pequeños) 100 g

aceite de sésamo 25 g

cebolletas picadas 50 g

GMS 3 g

sal 2 g

pasta de soja amarilla 35 g

jengibre picado 15 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Corta la col Napa y el cerdo en cubos pequeños, colócalos en un bol mezclador, añade el alga cuerno de ciervo (limpiada y cortada en segmentos pequeños), las cebolletas picadas, el jengibre picado, el cilantro finamente picado, la sal, el aceite de sésamo, el GMS y la pasta de soja amarilla, mezcla bien, ajusta el condimento al gusto y reserva como relleno.

Dar forma y cocer al vapor los bollos

Añade la cantidad adecuada de agente alcalino a la masa fermentada y amasa bien, divide la masa en 30 porciones, estira cada porción en una envoltura fina con un rodillo, coloca una porción del relleno en el centro de cada envoltura, pliega los bordes más de 20 veces para sellar y da forma de bollos. Deja reposar los bollos formados durante 10 minutos, luego colócalos en una cesta para cocer al vapor y cocina al vapor a fuego fuerte durante 10 minutos hasta que estén listos.