Petits pains cuits à la vapeur du Shandong

Name: Petits pains cuits à la vapeur du Shandong
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g pâte fermentée; porc (coupé en petits cubes), au goût; 300 g coriandre (finement hachée); 50 g each algue corne de cerf (nettoyée et coupée en petits segments); 100 g tiges tendres de chou Napa (coupées en petits cubes); 25 g huile de sésame; 50 g oignons verts hachés; 3 g MSG; 2 g sel; 35 g pâte de soja jaune; 15 g gingembre émincé

Savoureux, parfaitement équilibrés et pleins de caractère distinctif, ces petits pains vapeur traditionnels du Shandong sont un produit de base classique à base de blé de la cuisine lu (du Shandong).

1 h 0 min

Facile

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Petits pains cuits à la vapeur du Shandong

Ingrédients

pâte fermentée 500 g

porc (coupé en petits cubes) au goût

coriandre (finement hachée) 300 g

algue corne de cerf (nettoyée et coupée en petits segments) 50 g each

tiges tendres de chou Napa (coupées en petits cubes) 100 g

huile de sésame 25 g

oignons verts hachés 50 g

MSG 3 g

sel 2 g

pâte de soja jaune 35 g

gingembre émincé 15 g

Instructions

Préparer la garniture

Couper le chou Napa et le porc en petits cubes, les placer dans un bol mélangeur, ajouter l'algue corne de cerf (nettoyée et coupée en petits segments), les oignons verts hachés, le gingembre émincé, la coriandre finement hachée, le sel, l'huile de sésame, le MSG et la pâte de soja jaune, bien mélanger, ajuster l'assaisonnement au goût et réserver comme garniture.

Façonner et cuire les petits pains à la vapeur

Ajouter la quantité appropriée d'agent alcalin à la pâte fermentée et bien pétrir, diviser la pâte en 30 portions, rouler chaque portion en une fine abaisse avec un rouleau à pâtisserie, placer une portion de garniture au centre de chaque abaisse, plisser les bords plus de 20 fois pour fermer, et façonner en petits pains. Laisser reposer les petits pains façonnés pendant 10 minutes, puis les placer dans un panier de cuisson à la vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.