Melón dulce y perlas de tapioca en leche de coco
Un postre veraniego refrescante hecho con leche de coco, bolas de melón y perlas de tapioca.
Ingredientes
agua
6 tazas
perlas de tapioca pequeñas secas (enjuagadas)
1 taza (4 onzas)
melón cantalupo o melón dulce (más de la mitad de un melón de 5 lb, sacado en bolas)
3 tazas
leche de coco
lata de 13.5 onzas (1½ tazas)
jarabe de pandan
½ taza
sal
una pizca
cubitos de hielo
2 tazas
Instrucciones
1
Cocinar la tapioca
En una olla grande, lleva el agua a ebullición a fuego alto. Añade las perlas de tapioca y reduce a fuego medio. Cocina hasta que las perlas se vuelvan translúcidas con solo un pequeño punto blanco en el centro, de 15 a 20 minutos. Vierte la tapioca en un colador y enjuaga con agua fría para eliminar el exceso de almidón de la cocción y para separar las perlas. Escurre.
2
Combinar
En una ponchera grande, combina la tapioca, las bolas de melón, la leche de coco, el jarabe, la sal y los cubitos de hielo. Revuelve bien. Sirve en cuencos con un cucharón y disfruta inmediatamente.
