Albóndigas de pescado Shang Liao

Name: Albóndigas de pescado Shang Liao
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Carne de carpa herbívora (sin piel ni espinas, picada); 400 g Cerdo graso (picado); 125 g Harina de frijol (o 150 g de harina de arrurruz); 2 Huevos (usar solo las claras); 1 kg Agua; al gusto Aceite de sésamo (rociado sobre el producto terminado); al gusto Sal; al gusto MSG; al gusto Cebolleta picada (espolvoreada sobre el producto terminado)

Un plato cantonés tradicional hecho al vapor con una mezcla de carpa de hierba picada y cerdo graso combinada con harina de frijol y clara de huevo. Tiene una apariencia blanca y cristalina y una textura refrescante y no grasosa.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de carpa herbívora (sin piel ni espinas, picada) 500 g

Cerdo graso (picado) 400 g

Harina de frijol (o 150 g de harina de arrurruz) 125 g

Huevos (usar solo las claras) 2

Agua 1 kg

Aceite de sésamo (rociado sobre el producto terminado) al gusto

Sal al gusto

MSG al gusto

Cebolleta picada (espolvoreada sobre el producto terminado) al gusto

Instrucciones

Preparar la pasta de carne

Pique por separado la carne de pescado y el cerdo graso hasta convertirlos en pastas finas. Combine con la harina de frijol, las claras de huevo y la sal, y mezcle bien hasta integrar.

Batir hasta obtener una mezcla líquida

Añada 1 kg de agua y revuelva hasta obtener una pasta espesa, luego continúe batiendo hasta conseguir una masa suave y líquida.

Cocinar al vapor

Coloque la masa en una bandeja de vapor forrada con un paño. Cocine al vapor a fuego fuerte durante 40 minutos, luego retire una vez cocida y reserve.

Cortar y emplatar

Corte las albóndigas de pescado al vapor en trozos de unos 7 cm de largo, 4 cm de ancho y 1 cm de grosor. Disponga las piezas en un plato de presentación formando una torre escalonada.

Sazonar y servir

Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebolleta picada o cilantro antes de servir. También se puede ofrecer al lado un platito con aceite de buena calidad para mojar. Este plato se recalienta mejor únicamente al vapor y no debe hervirse en sopa.