Sopa de bolsa de pastor y vieiras secas

Name: Sopa de bolsa de pastor y vieiras secas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g Vieiras secas; 200 g Bolsa de pastor; al gusto Caldo; al gusto Sal; al gusto GMS; al gusto Maicena diluida; al gusto Vino de Shaoxing (para sumergir las vieiras); al gusto Cebollas de verdeo

Una sopa espesa tradicional de Zhejiang con tiras de vieiras secas y bolsa de pastor como ingredientes principales, espesada con almidón hasta obtener un plato sabroso y lleno de sabor.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras secas 100 g

Bolsa de pastor 200 g

Caldo al gusto

Sal al gusto

GMS al gusto

Maicena diluida al gusto

Vino de Shaoxing (para sumergir las vieiras) al gusto

Cebollas de verdeo al gusto

Instrucciones

Cocción al vapor de las vieiras

Coloque las vieiras secas en un bol pequeño, vierta suficiente vino de Shaoxing para sumergirlas, añada las cebollas de verdeo y luego cocine al vapor hasta que estén completamente tiernas. Retírelas y desmenúcelas en tiras finas, como hilos.

Cocción y espesamiento de la sopa

Vierta el caldo en una olla, sazone con sal y GMS, y lleve a ebullición. Añada las vieiras desmenuzadas, retire la espuma de la superficie y luego espese el caldo con la maicena diluida hasta obtener una consistencia ligera y fluida.

Añadir la bolsa de pastor

Lave la bolsa de pastor y píquela finamente. Saltee en un poco de aceite hasta que se disipe el aroma crudo y herbáceo, luego incorpore a la mezcla de vieiras espesada (puede darle distintas formas para la presentación). Rocíe con un poco de aceite caliente y sirva.