Bolitas de Calabaza Dulce

Name: Bolitas de Calabaza Dulce
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 14 h 45 min
Ingredients: 1200 g Pulpa de calabaza (marinada en agua con azúcar durante 12 horas, luego estofada); 500 g Agua con azúcar (para marinar); 200 g Agua de frijol; 100 g Harina de repostería (mezclada con la calabaza); 1 Clara de huevo; 100 g Azúcar glas (mezclada con sésamo); 25 g Semillas de sésamo blanco (tostadas y molidas); to taste Almidón de arrurruz húmedo (para espesar); 100 g Agua (para el almíbar); 100 g Azúcar granulada (para el almíbar); to taste Pasta de frijol rojo (para rellenar las bolitas); to taste Manteca de cerdo (para freír)

Forma bolitas pequeñas de carne de calabaza encurtida, fríelas en aceite abundante y cúbrelas con almíbar y azúcar de sésamo en polvo.

14 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

Pulpa de calabaza (marinada en agua con azúcar durante 12 horas, luego estofada) 1200 g

Agua con azúcar (para marinar) 500 g

Agua de frijol 200 g

Harina de repostería (mezclada con la calabaza) 100 g

Clara de huevo 1

Azúcar glas (mezclada con sésamo) 100 g

Semillas de sésamo blanco (tostadas y molidas) 25 g

Almidón de arrurruz húmedo (para espesar) to taste

Agua (para el almíbar) 100 g

Azúcar granulada (para el almíbar) 100 g

Pasta de frijol rojo (para rellenar las bolitas) to taste

Manteca de cerdo (para freír) to taste

Instrucciones

Paso Uno

Marine la pulpa de calabaza en agua con azúcar durante unas 12 horas. Retire la calabaza y reserve el líquido en la olla de barro. Coloque una rejilla de bambú en el fondo de la olla, disponga los trozos de calabaza, coloque la olla sobre una estufa de carbón y cueza a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la pulpa de calabaza quede firme. Retire y deje enfriar aparte.

Paso Dos

Coloque la calabaza en un colador de malla metálica para que escurra el almíbar, luego transfiérala a una tabla de cortar y tritúrela con un cuchillo. Añada la harina de repostería, mezcle bien y divida en 24 porciones iguales. Rellene cada porción con pasta de frijol rojo y deles forma de bolitas del tamaño de un huevo de paloma. Fría en manteca de cerdo durante unos minutos — el aceite no debe estar demasiado caliente (para no quemarlas) ni demasiado frío (o las bolitas de calabaza se desharán). Después de freír, vierta las bolitas de calabaza y el aceite en un colador de malla metálica para escurrir.

Paso Tres

Lave el wok, añada 100 g de agua y 100 g de azúcar granulada. Cuando la mezcla rompa a hervir, añada una pequeña cantidad de almidón de arrurruz húmedo, luego agregue las bolitas de calabaza fritas y revuelva hasta que queden bien cubiertas. Transfiéralas a un plato de servir.

Paso Cuatro

Tueste las semillas de sésamo hasta que estén fragantes, tritúrelas, mézclelas con el azúcar glas y espolvoree generosamente sobre las bolitas de calabaza. Sirva inmediatamente.