甘いかぼちゃボール

Name: 甘いかぼちゃボール
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 14 h 45 min
Ingredients: 1200 g かぼちゃの果肉（砂糖水に12時間浸け込み、煮込んだもの）; 500 g 砂糖水（漬け込み用）; 200 g 豆乳; 100 g ケーキ用小麦粉（かぼちゃに混ぜる用）; 1 卵白; 100 g 粉砂糖（ごまと混ぜる用）; 25 g 白ごま（煎って挽いたもの）; お好みで 水で溶いたくず粉（とろみ用）; 100 g 水（シロップ用）; 100 g グラニュー糖（シロップ用）; お好みで あんこ（ボールに詰める用）; お好みで ラード（揚げ用）

漬けたカボチャの実を小さな団子状に丸め、油で揚げ、砂糖蜜と胡麻の砂糖粉をまぶす。

14時間45分

簡単

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材料

かぼちゃの果肉（砂糖水に12時間浸け込み、煮込んだもの） 1200 g

砂糖水（漬け込み用） 500 g

豆乳 200 g

ケーキ用小麦粉（かぼちゃに混ぜる用） 100 g

卵白 1

粉砂糖（ごまと混ぜる用） 100 g

白ごま（煎って挽いたもの） 25 g

水で溶いたくず粉（とろみ用）お好みで

水（シロップ用） 100 g

グラニュー糖（シロップ用） 100 g

あんこ（ボールに詰める用）お好みで

ラード（揚げ用）お好みで

作り方

ステップ1

かぼちゃの果肉を砂糖水に約12時間漬け込む。かぼちゃを取り出し、煮汁は土鍋に取っておく。土鍋の底に竹の蒸し台を敷き、かぼちゃを並べ、土鍋を炭火にかけて弱火で約2時間煮込む。かぼちゃの果肉が締まったら取り出し、冷めるまで置いておく。

ステップ2

かぼちゃを金ザルにのせてシロップを切り、まな板に移して包丁で潰す。ケーキ用粉を加えよく混ぜ、24等分にする。それぞれにあんこを詰め、鳩の卵ほどの大きさに丸める。ラードで数分間揚げる。油は焦がさないよう適温に保ち、冷たすぎるとかぼちゃボールが崩れるので注意する。揚げ終わったら、かぼちゃボールと油を金ザルに注いで油を切る。