Suppe mit Hirtentäschelkraut und getrockneten Jakobsmuscheln
Eine traditionelle dicke Suppe aus Zhejiang mit getrockneten, in Streifen geschnittenen Jakobsmuscheln und Scharbockskraut als Hauptzutaten, die mit Stärke angedickt und zu einem herzhaften, aromatischen Gericht zubereitet wird.
Zutaten
Getrocknete Jakobsmuscheln
100 g
Hirtentäschelkraut
200 g
Brühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Shaoxing-Wein (zum Bedecken der Jakobsmuscheln)
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Anleitung
1
Jakobsmuscheln dämpfen
Die getrockneten Jakobsmuscheln in eine kleine Schüssel geben, genügend Shaoxing-Wein hineingießen, um sie zu bedecken, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und dann dämpfen, bis sie vollständig zart sind. Herausnehmen und in feine, fadenförmige Streifen zupfen.
2
Die Suppe kochen und binden
Die Brühe in einen Topf gießen, mit Salz und Mononatriumglutamat würzen und zum Kochen bringen. Die gezupften Jakobsmuscheln hinzufügen, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und die Brühe dann mit der Speisestärke-Mischung zu einer leichten, fließenden Konsistenz binden.
3
Hirtentäschelkraut hinzufügen
Das Hirtentäschelkraut waschen und fein hacken. In etwas Öl anbraten, bis der rohe, grasige Geruch verfliegt, dann in die gebundene Jakobsmuschel-Mischung geben (es kann für die Präsentation in verschiedene Formen gebracht werden). Mit etwas heißem Öl beträufeln und servieren.
