Bolsa de pastor con rodajas de faisán

Name: Bolsa de pastor con rodajas de faisán
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Carne de faisán (en rodajas); 50 g Bolsa de pastor (escaldada en agua hirviendo, enjuagada con agua fría, escurrida y finamente picada); 125 g Brotes de bambú de invierno (en rodajas); 2 Claras de huevo (batidas, para rebozar las rodajas de carne); al gusto Cebollas de verdeo picadas; al gusto Jengibre picado; al gusto Vino de Shaoxing; al gusto Azúcar; al gusto Salsa de soja ligera; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Almidón de castaña de agua (para la masa de rebozado y espesar); al gusto Aceite de sésamo (rociado al final); 75 g Caldo; al gusto Manteca de cerdo (para saltear)

Un plato de temporada estilo Shanghái para primavera e invierno, con tiernas y sedosas lonchas de faisán acompañadas de la delicada fragancia de la bolsa de pastor.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de faisán (en rodajas) 300 g

Bolsa de pastor (escaldada en agua hirviendo, enjuagada con agua fría, escurrida y finamente picada) 50 g

Brotes de bambú de invierno (en rodajas) 125 g

Claras de huevo (batidas, para rebozar las rodajas de carne) 2

Cebollas de verdeo picadas al gusto

Jengibre picado al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Azúcar al gusto

Salsa de soja ligera al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Almidón de castaña de agua (para la masa de rebozado y espesar) al gusto

Aceite de sésamo (rociado al final) al gusto

Caldo 75 g

Manteca de cerdo (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar la carne de faisán y rebozarla en una masa hecha con claras de huevo batidas, sal y almidón de castaña de agua. Cortar los brotes de bambú de invierno. Escaldar brevemente la bolsa de pastor en agua hirviendo, enjuagar con agua fría, escurrir el exceso de humedad y picar finamente.

Saltear los brotes de bambú y el faisán

Calentar manteca de cerdo en un wok y pasar rápidamente las rodajas de brote de bambú por el aceite, luego retirar y escurrir. Calentar manteca de cerdo fresca en otro wok hasta que esté a temperatura media (aproximadamente el 60% del fuego máximo), añadir las rodajas de faisán y saltear durante aproximadamente un minuto, luego retirar y reservar junto con los brotes de bambú.

Combinar y terminar

Añadir la bolsa de pastor picada al wok junto con las cebollas de verdeo, el jengibre, el vino de Shaoxing, la salsa de soja ligera, el azúcar, el glutamato monosódico y el caldo. Llevar a ebullición, luego devolver las rodajas de faisán y de brote de bambú al wok, mezclar para combinar, rociar con aceite de sésamo y transferir a un plato de servir.