Sopa de Pato con el Carácter Shou

Name: Sopa de Pato con el Carácter Shou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Pechuga de pato pochada, cortada en cubos de 1 cm; 20 g Brotes de bambú de invierno, cortados en cubos de 1 cm, blanqueados en caldo; 20 g Jamón, cortado en tiras de 5 cm de largo, 0.5 cm de ancho, 0.1 cm de grosor; 10 g Setas shiitake, cortadas por la mitad, remojadas en agua y luego blanqueadas en caldo; 25 g Clara de huevo, batida hasta formar un merengue suave; 1500 g Caldo de tres ingredientes (hecho con partes iguales de pollo, pato y codillo de cerdo); 20 g Vino de cocina; 5 g Sal refinada

Sopa de Pato de la Longevidad, un plato clásico de Shandong, se presenta artísticamente con un rojo vivo sobre una base blanca, dispuesto para formar el auspicious carácter chino de la longevidad. Presenta una armoniosa combinación de colores, un caldo rico y fragante, y pato tierno y suculento.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pato pochada, cortada en cubos de 1 cm 750 g

Brotes de bambú de invierno, cortados en cubos de 1 cm, blanqueados en caldo 20 g

Jamón, cortado en tiras de 5 cm de largo, 0.5 cm de ancho, 0.1 cm de grosor 20 g

Setas shiitake, cortadas por la mitad, remojadas en agua y luego blanqueadas en caldo 10 g

Clara de huevo, batida hasta formar un merengue suave 25 g

Caldo de tres ingredientes (hecho con partes iguales de pollo, pato y codillo de cerdo) 1500 g

Vino de cocina 20 g

Sal refinada 5 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Corte la pechuga de pato pochada y los brotes de bambú de invierno en cubos de 1 cm, corte las setas shiitake por la mitad, corte el jamón en tiras de 5 cm de largo, 0.5 cm de ancho y 0.1 cm de grosor. Blanquee las setas shiitake remojadas y los brotes de bambú de invierno en caldo.

Hacer el Carácter Shou

Tome un plato plano y engrase su superficie. Bata la clara de huevo hasta formar un merengue suave, extiéndalo en el plato para formar un círculo de 15 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Coloque las tiras de jamón encima para formar el carácter chino 'Shou' (que significa longevidad), cocine al vapor a fuego lento durante 2 minutos y luego retire.

Hacer la Sopa

Agregue el caldo de tres ingredientes, los cubos de pato, los cubos de brotes de bambú, las setas shiitake, el vino de cocina y la sal refinada en una olla. Lleve a ebullición, retire la espuma de la superficie, vierta en un plato hondo de sopa, empuje suavemente el carácter 'Shou' cocinado al vapor dentro del plato y sirva.