Tiras de Mondongo de Cerdo con Amomo

Name: Tiras de Mondongo de Cerdo con Amomo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 100 g mondongo de cerdo (limpio, sin la membrana interna raspada, cocido y cortado en tiras); 10 g semillas de amomo; 100 g manteca de cerdo; 3 g pimienta molida; 2 g granos de pimienta de Sichuan; 10 g jengibre; 10 g cebolleta (parte blanca); 3 g sal; 15 g vino de Shaoxing; 1 g glutamato monosódico (GMS); 15 g fécula de frijol (para espesar la salsa); 500 g caldo claro

Tiras de Tripa de Cerdo con Amomum de Sichuan

Tiras de tripa tiernas y crujientes se sirven en una salsa espesa, rica, sabrosa, fragante y llena de sabor. Este plato ofrece beneficios para promover la circulación del qi para aliviar el dolor, resolver la humedad y fortalecer el bazo.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

mondongo de cerdo (limpio, sin la membrana interna raspada, cocido y cortado en tiras) 100 g

semillas de amomo 10 g

manteca de cerdo 100 g

pimienta molida 3 g

granos de pimienta de Sichuan 2 g

jengibre 10 g

cebolleta (parte blanca) 10 g

sal 3 g

vino de Shaoxing 15 g

glutamato monosódico (GMS) 1 g

fécula de frijol (para espesar la salsa) 15 g

caldo claro 500 g

Instrucciones

Preparación del mondongo de cerdo

Limpie el mondongo de cerdo, blanquee en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido, retire y raspe la membrana interna.

Cocinando el mondongo

En una olla aparte, combine el caldo claro, el mondongo de cerdo, el jengibre, la cebolleta y los granos de pimienta de Sichuan. Cocine hasta que el mondongo esté tierno, retire la espuma de la superficie, luego retire del fuego y corte en tiras.

Guisando el plato

Lleve los 500 g de caldo reservados a ebullición, agregue el mondongo cortado y las semillas de amomo, revuelva, luego añada la manteca de cerdo y el glutamato monosódico. Espese la salsa con la fécula de frijol preparada, revuelva de manera uniforme y sirva.