Tripes de porc tranchées à l'amome

Name: Tripes de porc tranchées à l'amome
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 100 g tripes de porc (nettoyées, membrane interne grattée, cuites et coupées en lamelles); 10 g graines d'amome; 100 g saindoux; 3 g poivre moulu; 2 g poivre du Sichuan; 10 g gingembre; 10 g blancs de ciboule; 3 g sel; 15 g vin de Shaoxing; 1 g MSG; 15 g fécule de haricot (pour lier la sauce); 500 g bouillon clair

Lanières de tripes de porc à l'amome du Sichuan

Des lanières de tripes tendres et croustillantes sont servies dans une sauce épaisse, riche, savoureuse, parfumée et goûteuse. Ce plat offre des bienfaits en favorisant la circulation du qi pour soulager la douleur, en éliminant l'humidité et en revigorant la rate.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

tripes de porc (nettoyées, membrane interne grattée, cuites et coupées en lamelles) 100 g

graines d'amome 10 g

saindoux 100 g

poivre moulu 3 g

poivre du Sichuan 2 g

gingembre 10 g

blancs de ciboule 10 g

sel 3 g

vin de Shaoxing 15 g

MSG 1 g

fécule de haricot (pour lier la sauce) 15 g

bouillon clair 500 g

Instructions

Préparation des tripes de porc

Nettoyer les tripes de porc, les blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les retirer et gratter la membrane interne.

Cuisson des tripes

Dans une autre casserole, combiner le bouillon clair, les tripes de porc, le gingembre, les blancs de ciboule et le poivre du Sichuan. Cuire jusqu'à ce que les tripes soient tendres, écumer la surface, puis retirer du feu et couper en lamelles.

Braiser le plat

Porter les 500 g de bouillon réservés à ébullition, ajouter les tripes tranchées et les graines d'amome, remuer, puis ajouter le saindoux et le MSG. Lier la sauce avec la fécule de haricot préparée, remuer uniformément et servir.