Pato al vapor en hojas de loto con harina de arroz

Name: Pato al vapor en hojas de loto con harina de arroz
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1/2 Pato graso deshuesado (aproximadamente 1 kg, en rodajas); 220 g Arroz pulido (tostado y molido hasta obtener harina de arroz gruesa); 2 Hojas de loto frescas (lavadas y cortadas en trozos); 30 g Aceite de sésamo; 25 g Pasta de frijol dulce; 1 g Pimienta blanca en polvo; 2 g Granos de pimienta de Sichuan; 2 g Anís estrellado; 5 g Azúcar; 3 g MSG (glutamato monosódico); 30 g Cebolleta picada; 25 g Jengibre picado

El pato primero se marina en fideos de arroz y se cocina al vapor, luego se envuelve en hojas de loto y se cocina al vapor de nuevo, combinando la fragancia ligera y fresca de las hojas de loto con el aroma salado de los fideos de arroz.

2 h 25 min

Fácil

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Pato al vapor en hojas de loto con harina de arroz

Ingredientes

Pato graso deshuesado (aproximadamente 1 kg, en rodajas) 1/2

Arroz pulido (tostado y molido hasta obtener harina de arroz gruesa) 220 g

Hojas de loto frescas (lavadas y cortadas en trozos) 2

Aceite de sésamo 30 g

Pasta de frijol dulce 25 g

Pimienta blanca en polvo 1 g

Granos de pimienta de Sichuan 2 g

Anís estrellado 2 g

Azúcar 5 g

MSG (glutamato monosódico) 3 g

Cebolleta picada 30 g

Jengibre picado 25 g

Instrucciones

Paso 1

Lave el pato graso preparado bajo agua limpia, retire los huesos con un cuchillo, luego corte en diagonal en 32 piezas y colóquelas en un plato. Agregue vino de cocina, azúcar, pasta de frijol dulce, salsa de soja, MSG, sal, pimienta blanca, cebolleta, jengibre picado y aceite de sésamo, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.

Paso 2

Coloque el arroz pulido, los granos de pimienta de Sichuan y el arroz en una sartén seca. Tueste a fuego bajo hasta que estén amarillos, deje enfriar y luego muela hasta obtener harina de arroz gruesa. Mezcle la harina con las rodajas de pato marinadas hasta que queden uniformemente cubiertas, colóquelas en un bol y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén completamente cocidas.

Paso 3

Recorte los tallos de las hojas de loto frescas, lávelas a fondo y retire la pelusa fina de la superficie con un paño limpio.

Paso 4

Marque cada hoja de loto con dos cortes cruzados (4 cortes en total, formando un patrón de grano de arroz), dividiendo en 16 piezas en total. Reserve.

Paso 5

Coloque cada trozo de hoja de loto con el lado liso hacia abajo, coloque 2 piezas del pato al vapor cubierto con harina de arroz en el centro, doble en forma de paquetes cuadrados y colóquelos en posición vertical en un bol bien apretado sin espacios. Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 30 minutos, luego inviértalo sobre un plato de servir para servir.