Pez amarillo tierno al vapor con una mezcla sabrosa y aromática de frijoles negros fermentados, ajo y cebolleta.
Esta preparación clásica cantonés destaca el sabor delicado del pez amarillo. Al vaporizar el pez, permanece increíblemente húmedo, mientras que la pungente salsa de frijoles negros agrega un rico impulso de umami que se absorbe en cada bocado.
Limpie el pez amarillo quitando las vísceras y enjuagando bien con agua fría. Seque el pez con papel absorbente y colócalo en un plato resistente al calor. Rellene la cavidad con algunas rodajas de jengibre fresco.
En un tazón pequeño, combine los frijoles negros fermentados picados, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz y el azúcar. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe esta salsa uniformemente sobre el pez, luego espolvoree con la mitad de la cebolleta picada.
Prepare un vaporizador con agua hirviendo. Con cuidado, coloque el plato con el pez en la canasta del vaporizador. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el pez esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retire el pez del vaporizador. Escurra el exceso de líquido turbio del plato si lo desea. Cubra con la cebolleta restante y el jengibre en juliana. Caliente el aceite neutro en una olla pequeña hasta que humee, luego viértalo sobre la cebolleta para liberar su aroma. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.