Pez Amarillo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros

Name: Pez Amarillo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros
Total time: 27 min
Ingredients: 2 (aproximadamente 400g en total) Pez amarillo entero; 1 cdta, enjuagados y picados Frijoles negros fermentados; 3 rodajas, más 1 cdta en juliana Jengibre fresco; 2 tallos, picados Cebolleta; 1 cdta Salsa de soja clara; 1 cdta Salsa de soja oscura; 1 cdta Vino de arroz Shaoxing; 1/2 cdta Azúcar; 2 cdta Aceite neutro

Pez amarillo tierno al vapor con una mezcla sabrosa y aromática de frijoles negros fermentados, ajo y cebolleta.

27 min

Fácil

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Pez Amarillo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros

Historia

Esta preparación clásica cantonés destaca el sabor delicado del pez amarillo. Al vaporizar el pez, permanece increíblemente húmedo, mientras que la pungente salsa de frijoles negros agrega un rico impulso de umami que se absorbe en cada bocado.

Ingredientes

Pez amarillo entero 2 (aproximadamente 400g en total)

Frijoles negros fermentados 1 cdta, enjuagados y picados

Jengibre fresco 3 rodajas, más 1 cdta en juliana

Cebolleta 2 tallos, picados

Salsa de soja clara 1 cdta

Salsa de soja oscura 1 cdta

Vino de arroz Shaoxing 1 cdta

Azúcar 1/2 cdta

Aceite neutro 2 cdta

Instrucciones

Preparar el Pez

Limpie el pez amarillo quitando las vísceras y enjuagando bien con agua fría. Seque el pez con papel absorbente y colócalo en un plato resistente al calor. Rellene la cavidad con algunas rodajas de jengibre fresco.

Preparar la Salsa

En un tazón pequeño, combine los frijoles negros fermentados picados, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz y el azúcar. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe esta salsa uniformemente sobre el pez, luego espolvoree con la mitad de la cebolleta picada.

Cocinar el Pez al Vapor

Prepare un vaporizador con agua hirviendo. Con cuidado, coloque el plato con el pez en la canasta del vaporizador. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el pez esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Decorar y Servir

Retire el pez del vaporizador. Escurra el exceso de líquido turbio del plato si lo desea. Cubra con la cebolleta restante y el jengibre en juliana. Caliente el aceite neutro en una olla pequeña hasta que humee, luego viértalo sobre la cebolleta para liberar su aroma. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.