Ternera Estofada con Brotes de Bambú

Name: Ternera Estofada con Brotes de Bambú
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 gramos Ternera (aguja); 100 gramos Brotes de bambú secos; 3 cucharadas Aceite de cocina; 2 cucharadas Salsa de soja; 2 enteros Anís estrellado; 1 trozo pequeño Rama de canela; 3 rodajas Jengibre; 3 dientes Ajo; 1 cucharadita Azúcar

Trozos tiernos de ternera cocidos a fuego lento con brotes de bambú rehidratados en una salsa sabrosa y aromática.

1 h 50 min

Media

0 favoritos

Historia

Este plato sustancioso combina el rico sabor de la ternera estofada lentamente con la textura única de los brotes de bambú. Es una comida reconfortante perfecta para servir sobre arroz al vapor.

Ingredientes

Ternera (aguja) 500 gramos

Brotes de bambú secos 100 gramos

Aceite de cocina 3 cucharadas

Salsa de soja 2 cucharadas

Anís estrellado 2 enteros

Rama de canela 1 trozo pequeño

Jengibre 3 rodajas

Ajo 3 dientes

Azúcar 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte la ternera en trozos grandes del tamaño de un bocado. Remoje la carne en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de sangre y luego escurra. Mientras tanto, remoje los brotes de bambú secos en agua tibia hasta que se expandan por completo, enjuague bien y corte en trozos de 1 cm de grosor.

Sellar la ternera

Caliente una cantidad generosa de aceite en un wok o una olla pesada a fuego medio-alto. Agregue los trozos de ternera y séellos hasta que estén dorados por todos lados. Añada el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela, y saltee brevemente hasta que sean fragantes.

Estofar el plato

Vierta suficiente agua caliente para cubrir la carne. Agregue la salsa de soja y el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Agregar los brotes y terminar

Agregue los brotes de bambú preparados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 20–30 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado a su gusto. Ajuste el sazonamiento con sal si es necesario antes de servir.