Тушеная говядина с бамбуковыми побегами
Нежные кусочки говядины, медленно приготовленные с замоченными бамбуковыми побегами в пикантном ароматном соусе.
История
Это сытное блюдо сочетает насыщенный вкус медленно тушеной говядины с уникальной хрустящестью бамбуковых побегов. Это уютное блюдо, которое идеально подходит к вареному рису.
Ингредиенты
Говяжья лопатка
500 грамм
Сушеные бамбуковые побеги
100 грамм
Растительное масло
3 столовые ложки
Соевый соус
2 столовые ложки
Бадьян
2 целых
Палочка корицы
1 маленький кусочек
Имбирь
3 ломтика
Чеснок
3 зубчика
Сахар
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте говядину крупными кусками размером с укус. Замочите мясо в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишнюю кровь, затем слейте воду. Тем временем замочите сушеные бамбуковые побеги в теплой воде до полного набухания, тщательно промойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
2
Обжарьте говядину
Нагрейте достаточное количество масла в воке или тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте до коричневой корочки со всех сторон. Бросьте туда имбирь, чеснок, бадьян и корицу и быстро обжарьте до появления аромата.
3
Тушение блюда
Влейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть мясо. Добавьте соевый соус и сахар. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 1 часа.
4
Добавьте побеги и завершите приготовление
Добавьте подготовленные бамбуковые побеги в кастрюлю. Продолжайте тушить без крышки еще 20–30 минут или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет до желаемой консистенции. При необходимости отрегулируйте приправы солью перед подачей.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
