Bœuf Braisé aux Pousses de Bambou

Name: Bœuf Braisé aux Pousses de Bambou
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 grammes Épaule de bœuf; 100 grammes Pousses de bambou séchées; 3 cuillères à soupe Huile de cuisson; 2 cuillères à soupe Sauce soja; 2 entiers Anis étoilé; 1 petit morceau Bâton de cannelle; 3 tranches Gingembre; 3 gousses Ail; 1 cuillère à café Sucre

Morceaux tendres de bœuf mijotés lentement avec des pousses de bambou réhydratées dans une sauce savoureuse et aromatique.

1 h 50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat copieux combine la riche saveur du bœuf mijoté lentement avec le croustillant unique des pousses de bambou. C'est un repas réconfortant parfait servi sur du riz vapeur.

Ingrédients

Épaule de bœuf 500 grammes

Pousses de bambou séchées 100 grammes

Huile de cuisson 3 cuillères à soupe

Sauce soja 2 cuillères à soupe

Anis étoilé 2 entiers

Bâton de cannelle 1 petit morceau

Gingembre 3 tranches

Ail 3 gousses

Sucre 1 cuillère à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le bœuf en gros morceaux. Faites tremper la viande dans l'eau froide pendant 30 minutes pour retirer l'excès de sang, puis égouttez. Entre-temps, faites tremper les pousses de bambou séchées dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient complètement gonflées, rincez-les soigneusement et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Saisir le bœuf

Chauffez une bonne quantité d'huile dans un wok ou une marmite lourde à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle, et faites sauter brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Mijoter le plat

Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande. Ajoutez la sauce soja et le sucre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Ajouter les pousses et terminer

Ajoutez les pousses de bambou préparées dans la marmite. Continuez à mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi à votre convenance. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire avant de servir.