タケノコと牛肉の紅煮
戻したタケノコと牛肉の塊を、風味豊かなソースでじっくりと煮込んだ柔らかい料理です。
ストーリー
このボリュームのある料理は、じっくり煮込んだ牛肉の濃厚な味わいと、タケノコ特有の食感が組み合わさっています。ご飯の上に乗せて食べる、心温まる一品です。
材料
牛肩肉（塊）
500グラム
干しタケノコ
100グラム
サラ油
大さじ3
醤油
大さじ2
八角
2個
シナモンスティック
1小片
生姜
3スライス
ニンニク
3片
砂糖
小さじ1
作り方
1
下準備をする
牛肉を大きめの一口大に切ります。肉を冷水に30分間浸して血抜きをし、水気を切ります。その間、干しタケノコをぬるま湯で完全に戻し、よく洗ってから1cm厚さに切ります。
2
牛肉を焼く
中強火に熱した中華鍋または厚手の鍋に多めの油を入れます。牛肉の塊を加え、すべての面がきつね色になるまで焼きます。生姜、ニンニク、八角、シナモンを加え、香りが立つまで軽く炒め合わせます。
3
煮込む
肉が浸るくらいの熱湯を注ぎます。醤油と砂糖を加えます。沸騰させたら火を弱めます。蓋をして、約1時間煮込みます。
4
タケノコを加えて仕上げる
下処理したタケノコを鍋に加えます。蓋をせずにさらに20〜30分煮込みます。牛肉が柔らかくなり、ソースがお好みの濃度になるまで煮ます。必要であれば塩で味を調えてからお召し上がりください。
