لحم بقري مطهو ببطء مع براعم الخيزران
قطع لحم بقري طرية تُطهى ببطء مع براعم الخيزران المنقوعة في صلصة لذيذة وعطرية.
القصة
تجمع هذه الأكلة الشهية بين النكهة الغنية للحم البقري المطهو ببطء وبين المقرمش الفريد لبراعم الخيزران. إنها وجبة مريحة مثالية عند تقديمها مع الأرز المطهو على البخار.
المكونات
لحم بقري (كتف)
500 غرام
براعم خيزران مجففة
100 غرام
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
صوص الصويا
2 ملعقة كبيرة
يانسون نجمي
2 حبة كاملة
عود قرفة
1 قطعة صغيرة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
3 فصوص
سكر
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع اللحم إلى قطع كبيرة قابلة للعض. انقع اللحم في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم الزائد، ثم صفّه. في هذه الأثناء، انقع براعم الخيزران المجففة في ماء دافئ حتى تتوسع بالكامل، اشطفها جيداً، وقطّعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.
2
تحمير اللحم
سخّن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع اللحم وحمّرها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب. ألقِ الزنجبيل والثوم واليانسون النجمي والقرفة، وقلّبها لفترة قصيرة حتى تفوح رائحتها.
3
طهي الأكلة ببطء
اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم. أضف صوص الصويا والسكر. ارفع الخليط إلى الغليان، ثم خفّض النار إلى هادئة. غطِّ القدر واتركه يختمر لمدة ساعة تقريباً.
4
إضافة البراعم والإنهاء
أضف براعم الخيزران المحضرة إلى القدر. استمر في الخمر على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً وتصلب الصلصة حسب رغبتك. اضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر قبل التقديم.
