죽순 소고기 조림
부드러운 소고기와 불린 죽순을 진하고 향긋한 소스에 오랫동안 끓여 만든 요리입니다.
이야기
이 푸짐한 요리는 천천히 조린 소고기의 풍부한 맛과 죽순의 독특한 아삭함이 어우러집니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹기 좋은 편안한 한 끼입니다.
재료
소고기 (찜용)
500g
건죽순
100g
식용유
3큰술
간장
2큰술
팔각
2개
계피
1토막
생강
3모
마늘
3쪽
설탕
1작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
소고기는 한 입 크기보다 약간 크게 썹니다. 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 정도 담갔다가 건져 물기를 뺍니다. 건죽순은 미지근한 물에 완전히 불려진 후 깨끗이 헹궈 1cm 두께로 썹니다.
2
소고기 볶기
팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 중불보다 세게(중강불)로 달궈줍니다. 소고기를 넣고 겉면이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 생강, 마늘, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 잠시 더 볶아줍니다.
3
조리기
고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 간장과 설탕을 넣습니다. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 끓입니다.
4
죽순 넣고 마무리하기
손질한 죽순을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 열고 20~30분 정도 더 끓여 소고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드러워지고 국물이 취향에 맞게 줄어들 때까지 조리합니다. 필요한 경우 소금으로 간을 맞춘 후 서빙합니다.
