연근 곤드래 닭 날개
중국 후난성의 전통 요리 기법으로, 닭 날개에서 뼈를 주의 깊게 제거하고 바삭한 연근을 채워 넣은 후 황금빛이 나도록 팬에 지지 않습니다. 연근은 부드럽고 감칠맛이 풍부한 닭고기 안에 만족스러운 바삭함을 더합니다.
이야기
이 요리 외견은 그럴듯해 보이지만 실제로 후난성의 전통 가정 요리 기법입니다. 핵심은 각 닭 날개에서 피부를 찢지 않고 두 개의 뼈를 주의 깊게 제거하여 연근 채움을 위한 주머니를 만드는 것입니다.
재료
닭 중날개
8조각
신선한 연근
1개 (약 200g)
파
2대
간장
1숟가락
조리용 와인
1숟가락
소금
1/2찻숟가락
흰 후추
1/4찻숟가락
식물성 기름
2숟가락
조리 방법
1
닭 날개 뼈 제거
각 날개 양쪽에서 드러난 뼈 끝 부분을 잘라내세요. 관절 근처에 작은 절개를 만들고, 고기를 뼈에서 부드럽게 비틀고 분리하세요. 피부가完整하게 유지되도록 주의하세요. 모든 날개에 대해 반복하세요.
2
연근 준비
연근을 깎고 날개 뼈 길이 정도로 얇은 줄기를切ってください. 줄기의 두께는 약 0.5cm 정도로, 날개 주머니 안에 들어갈 만큼 얇으면서도 형태를 유지할 수 있을 정도로 두껍게 해야 합니다.
3
날개 양념 및 채움
뼈를 제거한 날개 안팎에 소금, 흰 후추, 약간의 조리용 와인을 양념하세요. 각 날개 주머니에 연근 줄기 2-3개를 채워 넣으세요. 연근이空洞을 채우되 억지로 넣지 마세요.
4
황금빛이 될 때까지 팬에 지지기
중불에서 넓은 팬에 기름을 예열하세요. 날개를 접합면이 아래로 향하도록 놓고 3-4분간 피부가 황금빛이 될 때까지 조리하세요. 뒤집어서 또 3-4분간 조리하세요. 간장과 물 2숟가락을 넣고 뚜껑을 닫고 5분간 끓이세요.
5
완성 및 서빙
뚜껑을 열고 소스가 갈색으로 될 때까지让其 줄이세요. 날개를 정기적으로 뒤집어 고르게 코팅하세요. 다진 파를 뿌리고 따뜻하게 서빙하세요.
