Un plato clásico de técnica china donde las alitas de pollo son deshuesadas cuidadosamente y rellenas de crujiente raíz de loto, luego se fríen en sartén hasta dorar. La raíz de loto añade un crujido satisfactorio dentro de un pollo tierno y sabroso.
Este plato de impresionante apariencia es en realidad una técnica tradicional de cocina casera de la provincia de Hunan. La clave es eliminar cuidadosamente los dos huesos de cada alita de pollo sin romper la piel, creando un bolsillo para el relleno de raíz de loto.
Corte los extremos de los huesos expuestos en ambos lados de cada alita. Haga una pequeña incisión cerca de la articulación, luego suavemente retuerza y tire para separar la carne de los huesos. Trabaje con cuidado para mantener la piel intacta. Repita con todas las alitas.
Pele la raíz de loto y córtela en tiras finas de aproximadamente la longitud de los huesos de las alitas. Las tiras deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor: lo suficientemente finas para caber dentro del bolsillo del ala pero lo suficientemente gruesas para mantener su forma.
Sazone las alitas deshuesadas por dentro y por fuera con sal, pimienta blanca y un chorrito de vino de cocina. Rellene cada bolsillo de alita con 2-3 tiras de raíz de loto. La raíz de loto debe llenar la cavidad pero no forzarse.
Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloque las alitas con la costura hacia abajo primero y cocine durante 3-4 minutos hasta que la piel se dore. Voltee y cocine otros 3-4 minutos. Agregue la salsa de soja y 2 cucharadas de agua, luego tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire la tapa y deje que la salsa se reduzca hasta obtener un glaseado, volteando las alitas ocasionalmente para cubrirlas uniformemente. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva caliente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.