Alitas de Pollo Rellenas con Raíz de Loto

Name: Alitas de Pollo Rellenas con Raíz de Loto
Total time: 50 min
Ingredients: 8 piezas alitas de pollo medianas; 1 trozo (unos 200g) raíz de loto fresca; 2 tallos cebolletas; 1 cucharada salsa de soja; 1 cucharada vino de cocina; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta blanca; 2 cucharadas aceite vegetal

Un plato clásico de técnica china donde las alitas de pollo son deshuesadas cuidadosamente y rellenas de crujiente raíz de loto, luego se fríen en sartén hasta dorar. La raíz de loto añade un crujido satisfactorio dentro de un pollo tierno y sabroso.

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Alitas de Pollo Rellenas con Raíz de Loto

Historia

Este plato de impresionante apariencia es en realidad una técnica tradicional de cocina casera de la provincia de Hunan. La clave es eliminar cuidadosamente los dos huesos de cada alita de pollo sin romper la piel, creando un bolsillo para el relleno de raíz de loto.

Ingredientes

alitas de pollo medianas 8 piezas

raíz de loto fresca 1 trozo (unos 200g)

cebolletas 2 tallos

salsa de soja 1 cucharada

vino de cocina 1 cucharada

sal 1/2 cucharadita

pimienta blanca 1/4 cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Deshuesar las alitas de pollo

Corte los extremos de los huesos expuestos en ambos lados de cada alita. Haga una pequeña incisión cerca de la articulación, luego suavemente retuerza y tire para separar la carne de los huesos. Trabaje con cuidado para mantener la piel intacta. Repita con todas las alitas.

Preparar la raíz de loto

Pele la raíz de loto y córtela en tiras finas de aproximadamente la longitud de los huesos de las alitas. Las tiras deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor: lo suficientemente finas para caber dentro del bolsillo del ala pero lo suficientemente gruesas para mantener su forma.

Sazonar y rellenar las alitas

Sazone las alitas deshuesadas por dentro y por fuera con sal, pimienta blanca y un chorrito de vino de cocina. Rellene cada bolsillo de alita con 2-3 tiras de raíz de loto. La raíz de loto debe llenar la cavidad pero no forzarse.

Freír en sartén hasta dorar

Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloque las alitas con la costura hacia abajo primero y cocine durante 3-4 minutos hasta que la piel se dore. Voltee y cocine otros 3-4 minutos. Agregue la salsa de soja y 2 cucharadas de agua, luego tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Terminar y servir

Retire la tapa y deje que la salsa se reduzca hasta obtener un glaseado, volteando las alitas ocasionalmente para cubrirlas uniformemente. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva caliente.