Ensalada de Fideos de Raíz de Helecho Picante y Ácida
Una ensalada refrescante y fría con sabrosos fideos de raíz de helecho mezclados en un aderezo picante y ácido, adornada con tiras sedosas de huevo y hierbas frescas.
Historia
Los fideos de raíz de helecho ofrecen una textura única y masticable que combina perfectamente con los sabores intensos y adormecedores de Sichuan. Este plato es ideal para los días calurosos de verano cuando deseas algo refrescante pero picante.
Ingredientes
Fideos secos de raíz de helecho
100g
Huevos
2 grandes
Ajo
2 dientes
Jengibre
1 pieza pequeña
Cebolletas
2 tallos
Cilantro fresco
1 manojo pequeño
Salsa de soja clara
2
Vinagre añejo (Chinkiang)
2 tbsp
Aceite de chile
1 tbsp
Aceite de pimienta de Sichuan
1 tsp
Aceite de sésamo
1 tsp
Sal
al gusto
Instrucciones
1
Remojar los Fideos
Enjuaga los fideos secos de raíz de helecho con agua fría para eliminar cualquier residuo. Remójalos en agua tibia hasta que se suavicen y sean manejables. Escurre bien y déjalos enfriar completamente en un plato para servir.
2
Preparar los Aromáticos
Pela el ajo y el jengibre, luego pícalos finamente. Recorta las raíces y las partes marchitas de las cebolletas, luego corta las partes blancas en anillos pequeños y las partes verdes en tiras largas. Pica el cilantro fresco roughly.
3
Preparar el Aderezo
En un tazón pequeño, mezcla el jengibre picado, el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de chile, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo y una pizca de energía. Revuelve hasta que la mezcla esté bien emulsionada.
4
Cocinar la Tortilla de Huevo
Bate los huevos en un tazón pequeño. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo—no agregues aceite. Vierte la mezcla de huevos para crear una tortilla fina. Una vez que cuaje, voltea brevemente para cocinar, luego retira y corta en tiras finas.
5
Armar y Servir
Vierte el aderezo preparado sobre los fideos enfriados y mezcla para cubrir uniformemente. Decora la ensalada con las tiras de huevo, los anillos de cebolleta, el cilantro y las tiras restantes de cebolleta. Sirve frío.
