매콤 새콤한 고사리 뿌리 국수 샐러드
쫀득한 고사리 뿌리 국수를 매콤 새콤한 비네그레트에 버무리고, 부드러운 계란 줄기와 신선한 허브를 얹은 시원한 냉장 샐러드입니다.
이야기
고사리 뿌리 국수는 독특한 쫀득한 질감으로麻辣한 사천 풍味的 향과 완벽하게 어울립니다. 이 요리는 시원하면서도 매콤한 것을 먹고 싶을 때 이상적인 여름철 요리입니다.
재료
건조 고사리 뿌리 국수
100g
달걀
2개
마늘
쪽 2쪽
생강
작은一块
대파
2대
신선한 고수
작은 한 잡
진간장
2
양조 식초 (진장)
2 큰술
고추기름
1 큰술
사천후추기름
1 작은술
참기름
1 작은술
소금
맛에 따라
조리 방법
1
국수 불리기
건조 고사리 뿌리 국수를 차가운 물로 깨끗이 헹군 후 이물질을 제거합니다. 따뜻한 물에 부드럽고 유연해질 때까지 담갔다가 끈해盘子에 담아 완전히 식히고备用합니다.
2
양념 재료 준비
마늘과 생강을薄く 썰어서 곱게 다집니다. 대파의 뿌리와 시든 부분을 다듬고, 흰 부분은 고리로, 초록 부분은 긴 띠로 썹니다. 신선한 고수는 크게 다집니다.
3
드레싱 만들기
작은 그릇에 다진 생강, 마늘, 간장, 식초, 고추기름, 후추기름, 참기름, 그리고 소금을 약간 넣고 저어 골고루乳化되도록 합니다.
4
달걀 요리
작은 그릇에서 달걀을 풀어줍니다. 중불로 예열한 테프론 pans에 기름을 두르지 않고 달걀물을 부어 얇은 크레페를 만듭니다. 익으면 뒤집어 완전히 익힌 후 꺼내어 가는 줄기로 썹니다.
5
조리 및 제공
식힌 국수에 준비한 드레싱을 뿌려 고르게 버무립니다. 샐러드에 계란 줄기, 대파 고리, 고수, 그리고 남은 대파 띠를 얹고 차갑게 제공합니다.
