سلطة نودلز جذر السرخس الحارة والحمضية
سلطة باردة ومنعشة تتميز بنودلز جذر السرخس المضغوط والمتبلة بصلصة حارة وحمضية، وتزين بشرائح البيض الناعمة والأعشاب الطازجة.
القصة
تتميز نودلز جذر السرخس بقوام فريد ومضغوق يقترن بشكل مثالي مع نكهات سيشوان القوية والخدر. هذا الطبق مثالي لأيام الصيف الحارة عندما تشتهي شيئاً منعشاً ولكنه حار.
المكونات
نودلز جذر السرخس المجفف
100 غرام
بيض
2 كبير
ثوم
2 فص
زنجبيل
1 قطعة صغيرة
بصل أخضر
2 ساق
كزبرة طازجة
1 حزمة صغيرة
صوص صويا خفيف
2
خل معتق (شينكيانغ)
2 ملعقة كبيرة
زيت الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
زيت فلفل سيشوان
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
نقع النودلز
اشطف نودلز جذر السرخس المجفف جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ. انقعها في ماء دافئ حتى تصبح طرية ومرنة. صفّها جيداً واتركها لتبرد تماماً في طبق التقديم.
2
تحضير العطور
قشر الثوم والزنجبيل، ثم فرمهما ناعماً. قص جذور وأجزاء البصل الأخضر الذابلة، ثم اقطع الأجزاء البيضاء إلى حلقات صغيرة والأجزاء الخضراء إلى شرائح طويلة. اقطع الكزبرة الطازجة بشكل خشن.
3
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخطط الزنجبيل المفروم، والثوم، وصوص الصويا، والخل، وزيت الفلفل الحار، وزيت فلفل سيشوان، وزيت السمسم، ورشة ملح. حرك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4
طهي أومليت البيض
اخفق البيض في وعاء صغير. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة—لا تضف الزيت. اسكب خليط البيض لعمل رقيقة رفيعة. بمجرد أن تتماسك، اقلبها بسرعة لتنضج من الداخل، ثم أزلها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
5
التجميع والتقديم
اسكب الصلصة المحضرة فوق النودلز المبرد وقلبها لتتغطى بالتساوي. زين السلطة بشرائح البيض، وحلقات البصل الأخضر، والكزبرة، وأي شرائح متبقية من البصل الأخضر. قدمها باردة.
