Острый и кислый салат из лапши из корня папоротника
Освежающий холодный салат с жевательной лапшой из корня папоротника, заправленный острым пикантным винегретом, украшенный шелковистыми яичными полосками и свежей зеленью.
История
Лапша из корня папоротника обладает уникальной жевательной текстурой, которая идеально сочетается с насыщенными онемеющими сычуаньскими вкусами. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то освежающего и острого.
Ингредиенты
Сушеная лапша из корня папоротника
100g
Яйца
2 large
Чеснок
2 cloves
Имбирь
1 small piece
Зеленый лук
2 stalks
Свежий кориандр
1 small bunch
Легкий соевый соус
2
Выдержанный уксус (Чиньцзян)
2 tbsp
Масло чили
1 tbsp
Масло сычуаньского перца
1 tsp
Кунжутное масло
1 tsp
Соль
to taste
Инструкции
1
Замочить лапшу
Тщательно промойте сушеную лапшу из корня папоротника под холодной водой, чтобы удалить загрязнения. Замочите ее в теплой воде до мягкости и эластичности. Хорошо слейте воду и оставьте полностью остывать в сервировочной посуде.
2
Подготовить ароматические ингредиенты
Очистите чеснок и имбирь, затем мелко нарежьте. Обрежьте корни и увядшие части зеленого лука, затем нарежьте белые части маленькими кольцами, а зеленые части — длинными полосками. Крупно нарежьте свежий кориандр.
3
Приготовить заправку
В маленькой миске смешайте измельченный имбирь, чеснок, соевый соус, уксус, масло чили, масло перца, кунжутное масло и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной эмульсии.
4
Приготовить яичный омлет
Взбейте яйца в маленькой миске. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне — не добавляйте масло. Влейте яичную смесь, чтобы получился тонкий блинчик. Когда застынет, переверните ненадолго, чтобы довести до готовности, затем снимите и нарежьте тонкими полосками.
5
Собрать и подать
Полейте охлажденную лапшу приготовленной заправкой и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла лапшу. Выложите сверху яичные полоски, кольца зеленого лука, кориандр и оставшиеся полоски зеленого лука. Подавайте охлажденным.
