Pato Guisado con Limón
Un clásico cantonés con un caldo claro, lleno de sabor y un pato tan tierno que se deshace con el tenedor.
Ingredientes
pato entero
1 pato (aproximadamente 750g)
caldo superior
750g
limón (retirar el corazón)
1
sal fina
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
aceite de sésamo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Abrir el pato entero por la mitad y retirar las entrañas. Blanquear en agua hirviendo, lavar la sangre y las impurezas, luego enjuagar en agua fría. Sacar y colocar en una olla para guisar. Añadir sal fina y caldo superior, luego cocinar al vapor en una vaporera sobre agua durante 50 minutos. Añadir el limón (retirar el corazón) y cocinar al vapor durante 10 minutos más. Ajustar la sazón, añadir glutamato monosódico, rociar con aceite de sésamo y servir.
