Canard au citron mijoté
Un classique cantonais avec un bouillon clair et savoureux et un canard tendre à la fourchette.
Ingrédients
canard entier
1 canard (environ 750 g)
bouillon supérieur
750 g
citron (retirer le cœur)
1
sel fin
au goût
MSG
au goût
huile de sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Ouvrez le canard entier en le fendant et retirez les abats. Blanchissez-le dans de l'eau bouillante, éliminez le sang et les impuretés, puis rincez-le à l'eau froide. Sortez-le et placez-le dans une marmite à mijoter. Ajoutez le sel fin et le bouillon supérieur, puis faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau pendant 50 minutes. Ajoutez le citron (retirez le cœur) et faites cuire à la vapeur encore 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement, ajoutez le MSG, arrosez d'huile de sésame et servez.
