Barras de Migajas de Fresa y Ruibarbo

Name: Barras de Migajas de Fresa y Ruibarbo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 2/3 cups harina de trigo blanca de uso general; 1 2/3 cups avena arrollada tradicional; 1 cup azúcar; 1/2 teaspoon canela molida; 1/4 teaspoon sal; 3/4 cup mantequilla sin sal (1 1/2 barras, muy suave pero no derretida); 1/4 cup azúcar; 2 1/2 tablespoons maicena; 2 1/2 cups trozos de ruibarbo (de 3/4 a 1 pulgada de largo, fresco o congelado (descongelado y escurrido)); 1 1/4 cups mermelada o conserva de fresa; 1/4 teaspoon canela molida; 1/8 teaspoon cáscara de naranja (finamente rallada, opcional); 1 huevo grande (ligeramente batido con 1 1/2 cucharaditas de agua)

Una clásica barra de galleta americana con un relleno ácido de ruibarbo y fresa y un crujiente topping de avena.

1 h 15 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina de trigo blanca de uso general 1 2/3 cups

avena arrollada tradicional 1 2/3 cups

azúcar 1 cup

canela molida 1/2 teaspoon

sal 1/4 teaspoon

mantequilla sin sal (1 1/2 barras, muy suave pero no derretida) 3/4 cup

azúcar 1/4 cup

maicena 2 1/2 tablespoons

trozos de ruibarbo (de 3/4 a 1 pulgada de largo, fresco o congelado (descongelado y escurrido)) 2 1/2 cups

mermelada o conserva de fresa 1 1/4 cups

canela molida 1/4 teaspoon

cáscara de naranja (finamente rallada, opcional) 1/8 teaspoon

huevo grande (ligeramente batido con 1 1/2 cucharaditas de agua) 1

Instrucciones

Precalentar y Preparar el Molde

Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa generosamente un molde para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas o cúbrelo con aerosol antiadherente.

Preparar el Relleno

En una cacerola mediana, pesada y no reactiva, mezcla el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinadas. Incorpora el ruibarbo, la mermelada o conserva, la canela y la cáscara de naranja, si la usas. Lleva a fuego lento, revolviendo, a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo, de 3 a 6 minutos, o hasta que el ruibarbo se ablande ligeramente (el ruibarbo fresco tardará más que el congelado descongelado). Reserva.

Preparar la Mezcla de Migajas

En un tazón grande, mezcla bien la harina, la avena, el azúcar, la canela y la sal. Añade la mantequilla y revuelve o amasa con las manos hasta que la mezcla esté bien combinada y desmenuzable. Presiona firmemente un poco menos de la mitad de la mezcla de migajas en el molde para hornear; reserva la mezcla de migajas restante.

Hornear la Base

Hornea en el centro del horno de 13 a 16 minutos, o hasta que esté firme pero no dorada. Extiende el relleno de ruibarbo de manera uniforme sobre la capa de migajas.

Cubrir y Hornear de Nuevo

Mezcla la mezcla de migajas reservada con 2 1/2 cucharadas de la mezcla de huevo hasta que el streusel forme pequeños grumos; añade un poco más de la mezcla de huevo si es necesario. Espolvorea el streusel uniformemente sobre el relleno, rompiendo cualquier grumo grande con un tenedor o con las puntas de los dedos. Hornea en el centro del horno de 35 a 40 minutos, o hasta que el streusel esté bien dorado y el relleno burbujee. Transfiere el molde a una rejilla y deja reposar hasta que se enfríe por completo.