いちごとルバーブのクランブルバー

Name: いちごとルバーブのクランブルバー
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 2/3 カップ 薄力粉; 1 2/3 カップ ロールドオーツ; 1 カップ 砂糖; 1/2 ティースプーン 粉状のシナモン; 1/4 ティースプーン 塩; 3/4 カップ 無塩バター（1 1/2 スティック、非常に柔らかいが溶けない）; 1/4 カップ 砂糖; 2 1/2 大さじ コーンスターチ; 2 1/2 カップ ルバーブの断片（3/4～1インチの長さ、新鮮または冷凍（解凍して水切り））; 1 1/4 カップ いちごジャムまたはコンフィチュール; 1/4 ティースプーン 粉状のシナモン; 1/8 ティースプーン オレンジの皮（細かくすりおろし、お好みで）; 1 大きい卵（1 1/2 ティースプーンの水で軽く溶く）

ルバーブとストロベリーの酸味のあるフィリングと、サクサクのオーツ麦のトッピングが特徴の、伝統的なアメリカのバークッキー。

1時間15分

簡単

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材料

薄力粉 1 2/3 カップ

ロールドオーツ 1 2/3 カップ

砂糖 1 カップ

粉状のシナモン 1/2 ティースプーン

塩 1/4 ティースプーン

無塩バター（1 1/2 スティック、非常に柔らかいが溶けない） 3/4 カップ

砂糖 1/4 カップ

コーンスターチ 2 1/2 大さじ

ルバーブの断片（3/4～1インチの長さ、新鮮または冷凍（解凍して水切り）） 2 1/2 カップ

いちごジャムまたはコンフィチュール 1 1/4 カップ

粉状のシナモン 1/4 ティースプーン

オレンジの皮（細かくすりおろし、お好みで） 1/8 ティースプーン

大きい卵（1 1/2 ティースプーンの水で軽く溶く） 1

作り方

オーブンを予熱し、パンを準備する

オーブンを350度Fに予熱する。9×13インチのガラス焼きパンにたっぷりと油を塗るか、ノンスティックスプレーを塗る。

フィリングを作る

中くらいの重い非反応性鍋に砂糖とコーンスターチを入れ、よく混ざるまでかき混ぜる。ルバーブ、ジャムまたはコンフィチュール、シナモン、お使いの場合はオレンジの皮を加える。中〜強火で、かき混ぜながら煮立てる。3〜6分間かき混ぜて、ルバーブが少し柔らかくなるまで煮る（新鮮なルバーブは冷凍解凍したものより時間がかかる）。火から下ろしておく。

クランブルミックスを作る

大きなボウルに薄力粉、オーツ、砂糖、シナモン、塩を入れ、よく混ぜる。バターを加え、手でこねたりかき混ぜたりして、混合物がよくまとまり、ぽろぽろになるまでにする。クランブルミックスの半分弱を焼き皿にしっかりと押しつけ、残りのクランブルミックスはとっておく。

底のクラストを焼く

オーブンの中央で13〜16分間、または堅くなるが茶色にならないまで焼く。ルバーブフィリングをクラム層に均等に広げる。

トッピングして再び焼く

とっておいたクランブルミックスと卵液2 1/2大さじを混ぜ、ストゥルーゼルが小さな塊になるまでかき混ぜる；必要に応じて少量の卵液を加える。ストゥルーゼルをフォークまたは指で大きな塊をほぐしながら、フィリングの上に均等に振りかける。オーブンの中央で35〜40分間、またはストゥルーゼルがきれいに茶色くなり、フィリングが泡立つまで焼く。パンをワイヤーラックに移し、完全に冷めるまで置く。