Buñuelos crujientes de boniato

Name: Buñuelos crujientes de boniato
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g (aprox. 2 medianos), pelados boniatos; 100 g harina de trigo común; 120 ml, helada agua; ½ cdta sal marina fina; para freír (vegetal o de canola) aceite neutro

Bastoncitos dorados de boniato cubiertos con una masa ligera y fina, fritos en sartén hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos y suaves por dentro. Un básico de la comida callejera muy querido que demuestra que los ingredientes simples crean los aperitivos más adictivos.

30 min

Fácil

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Ingredientes

boniatos 300 g (aprox. 2 medianos), pelados

harina de trigo común 100 g

agua 120 ml, helada

sal marina fina ½ cdta

aceite neutro para freír (vegetal o de canola)

Instrucciones

Preparar los boniatos

Cortar los boniatos pelados en bastones uniformes, de unos 5 mm de grosor. La constancia es la clave aquí: las piezas uniformes se cocinan parejo y terminan al mismo tiempo.

Preparar la masa

En un bol grande, combinar la harina y la sal. Verter el agua helada en hilo mientras se bate hasta obtener una mezcla sedosa y sin grumos con la consistencia de una crema fina. El agua fría ayuda a crear un rebozado más ligero y crujiente.

Rebozar las tiras

Incorporar los bastones de boniato a la masa, girándolos suavemente hasta que cada pieza quede uniformemente cubierta. Trabajar rápido: dejarlos reposar demasiado tiempo hará que la masa se empape.

Freír hasta dorar

Calentar unos 1 cm de aceite en una sartén ancha a fuego medio hasta que brille. Trabajando por tandas, colocar las tiras rebozadas en la sartén sin amontonar. Freír durante 3-4 minutos por cada lado hasta que adquieran un color ámbar profundo y desarrollen una corteza crujiente.

Escurrir y servir

Retirar los buñuelos con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina o una rejilla. Servir inmediatamente mientras el exterior se hace añicos y el interior despide vapor: puro confort en cada bocado.