바삭한 고구마 튀김
얇고 바삭한 반죽으로 감싼 황금빛 고구마 막대로, 겉은 바삭하게 속은 부드럽게 팬에 튀겨냅니다. 소재가 간단해도 가장 중독성 있는 간식이 될 수 있음을 증명하는 사랑받는 길거리 음식입니다.
재료
고구마
300 g (중간 크기 2개), 껍질 벗김
박력분 또는 중력분
100 g
물
120 ml, 차가운 것
소금
½ 작은술
맛이 중립인 기름
튀김용 (식물유 또는 카놀라유)
조리 방법
1
고구마 준비하기
껍질 벗긴 고구마를 약 5 mm 두께로 균일한 막대 모양으로 썹니다. 균일함이 핵심입니다—크기가 같아야 고르게 익고 동시에 완성됩니다.
2
반죽 만들기
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다. 차가운 물을 부으면서 거품기로 저어 묵직하지 않고 덩어리 없이 묽은 크림처럼 부드러운 질감이 되도록 합니다. 차가운 물은 더 가볍고 바삭한 튀김옷을 만드는 데 도움이 됩니다.
3
반죽 입히기
고구마 막대를 반죽에 넣고 조심스럽게 섞어 각 조각이 고르게 코팅되도록 합니다. 빠르게 작업하세요—너무 오래 두면 반죽이 눅눅해집니다.
4
노릇하게 튀기기
넓은 팬에 기름을 약 1 cm 깊이로 붓고 중불에서 달달 끓을 때까지 가열합니다. 여러 번 나누어 코팅된 고구마를 겹치지 않게 펴놓습니다. 한 면당 3~4분씩 튀겨 깊은 호박색이 되고 바삭한 껍질이 생길 때까지 조리합니다.
5
기름 빼고 내기
구멍 있는 국자로 튀김을 건져내어 키친타월이나 선반 위에서 기름을 뺍니다. 겉이 바삭하고 속이 따뜻할 때 바로 내세요—한 입마다 순수한 위로가 느껴집니다.
