Panqueques de batata
Estos panqueques de batata presentan tiernos cubos de batata de pulpa anaranjada cubiertos con una masa sencilla y dorados en sartén. Ofrecen un equilibrio delicioso entre lo dulce y lo salado, ideales como merienda o un postre humilde.
Historia
Esta receta transforma la batata de pulpa anaranjada en bocados dorados. La clave es cortar la batata en cubos uniformes y dejar reposar la masa brevemente para asegurar que el rebozado se adhiera bien durante la fritura. Es un plato reconfortante y sencillo que destaca la dulzura natural del tubérculo.
Ingredientes
Batata de pulpa anaranjada
1 grande
Harina
la necesaria
Sal
una pizca
Azúcar blanca
al gusto
Agua
50 ml
Aceite
para freír
Instrucciones
1
Preparar las batatas
Lava y pela la batata de pulpa anaranjada. Córtala en cubos cuadrados de aproximadamente el ancho de un dedo índice.
2
Mezclar la masa
Coloca los cubos de batata en un bol grande y hondo. Añade harina, una pizca de sal y azúcar blanca. Vierte 50 ml de agua y mezcla todo bien.
3
Reposar la mezcla
Asegúrate de que la mezcla quede en un punto en que la harina cubra bien las batatas, ni demasiado seca ni demasiado líquida. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
4
Freír los panqueques
Calienta aceite en una sartén. Con una cuchara, coloca los cubos de batata rebozados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Sirve calientes.
