Pancakes de patate douce
Ces pancakes de patate douce présentent des cubes tendres de patate douce à cœur rouge enrobés d'une pâte simple et poêlés jusqu'à devenir dorés. Ils offrent un équilibre délicieux entre le sucré et le salé, parfaits en collation ou en dessert modeste.
Histoire
Cette recette transforme les patates douces à cœur rouge en petites bouchées dorées. L'essentiel est de couper les patates en cubes uniformes et de laisser reposer la pâte brièvement pour garantir une bonne adhérence de l'enrobage pendant la friture. C'est un plat simple et réconfortant qui met en valeur la douceur naturelle du tubercule.
Ingrédients
Patate douce à cœur rouge
1 grande
Farine
selon les besoins
Sel
une pincée
Sucre blanc
selon le goût
Eau
50 ml
Huile
pour la friture
Instructions
1
Préparer les patates douces
Lavez et épluchez la patate douce à cœur rouge. Coupez-la en cubes carrés d'environ la largeur d'un index.
2
Préparer la pâte
Placez les cubes de patate douce dans un grand bol profond. Ajoutez la farine, une pincée de sel et du sucre blanc. Versez 50 ml d'eau et mélangez bien le tout.
3
Laisser reposer le mélange
Veillez à ce que le mélange atteigne un état où la farine enrobe bien les patates, ni trop sec ni trop liquide. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
4
Faire frire les pancakes
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez les cubes de patate douce enrobés de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servez chaud.
