Leche de doble piel de coco y frijol rojo dulce
Un nutritivo postre cantonés que combina leche de coco y leche con la textura refrescante de los frijoles rojos.
Ingredientes
frijoles rojos
30 g
azúcar de roca
20 g
agua
500 ml
leche
300 ml
nata fresca
40 ml
leche de coco
200 ml
claras de huevo
3
azúcar de repostería
50 g
Instrucciones
1
Paso 1
Agrega los frijoles rojos y el azúcar de roca al agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido completamente, reserva.
2
Paso 2
Vierte la leche en un bol, agrega la nata fresca, cubre con film transparente, coloca en una vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
3
Paso 3
Retira del fuego y deja enfriar completamente. Se formará una capa de piel de leche en la superficie de la leche. Usa un cuchillo pequeño para hacer un pequeño corte a lo largo del borde del bol, levanta suavemente una esquina de la piel de leche, vierte la leche poco a poco, dejando una pequeña cantidad de leche en el bol para evitar que la piel de leche se pegue al fondo.
4
Paso 4
Agrega la leche de coco a la leche que vertiste en el Paso 3, ajusta la proporción de leche a leche de coco a 3:2 y mezcla bien.
5
Paso 5
Agrega el azúcar de repostería a las claras de huevo, bate hasta que queden bien integradas, vierte en el líquido mezclado del Paso 4 y remueve para mezclar uniformemente.
6
Paso 6
Cuela el líquido mezclado del Paso 5 a través de un colador fino para eliminar la espuma y las burbujas de aire, para obtener una textura más suave y delicada.
7
Paso 7
Levanta suavemente el corte que hiciste antes en la piel de leche, vierte lentamente el líquido mezclado colado del Paso 6 por el borde del bol de vuelta al bol original, permitiendo que la piel de leche flote poco a poco hacia arriba.
8
Paso 8
Cubre con film transparente, coloca en la vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante 2 a 3 minutos, luego agrega los frijoles rojos cocidos del Paso 1 para servir.
