Tostado Multigrano de Diez Cereales
Pan saludable, sin aditivos, elaborado con una mezcla de diez granos integrales.
Ingredientes
harina de trigo fuerte
1000 g
sal
10 g
azúcar granulado fino
120 g
levadura seca
12 g
agua
200 g
leche
400 g
aceite de oliva
80 g
mezcla de diez cereales (copos de avena, arroz glutinoso negro, arroz integral, trigo sarraceno, trigo, harina de avena, castañas de tigre, semillas de loto, mijo cebada, frijoles negros combinados)
300 g
Instrucciones
1
Mezclado
Coloca la harina de trigo fuerte y la mezcla de diez cereales en un bol de mezcla. Agrega el azúcar fino, la sal y la levadura seca. Vierte la leche. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa desgreñada.
2
Adición de agua y aceite
Agrega el agua. Agrega el aceite de oliva. Sigue mezclando hasta que esté bien integrado. Continúa amasando hasta que la masa alcance la etapa de desarrollo completo del gluten.
3
Primera fermentación
Transfiere la masa a un recipiente de acero y deja fermentar durante 60 minutos.
4
División
Una vez que la fermentación haya terminado, divide la masa en porciones de 100 g cada una. Forma una bola con cada porción.
5
Reposo
Deja reposar la masa durante 15 a 20 minutos, luego estírala en forma plana y enróllala firmemente desde el exterior hacia el interior.
6
Segundo reposo
Después de enrollarla, deja reposar otros 15 a 20 minutos. Una vez reposada, estírala en sentido longitudinal, dale la vuelta a la masa y enróllala firmemente desde el exterior hacia el interior.
7
Fermentación final
Coloca tres piezas enrolladas en cada molde para pan engrasado. Deja fermentar finalmente durante 45 a 50 minutos.
8
Horneado
Pinta la superficie con huevo batido. Hornea a 160 °C de calor superior / 190 °C de calor inferior durante 30 minutos.
9
Desmoldado
Saca los panes de los moldes tan pronto como salgan del horno.
