Filetes de pescado con tomate

Name: Filetes de pescado con tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Filete de carpa herbívora (limpio, cortado en sesgo); 150 g Tomate fresco (pelado, sin semillas, cortado en gajos); 1 Clara de huevo; 100 g Caldo; 20 g Vino de cocina (dividido entre marinar y cocinar); 100 g Sal fina (dividida entre marinar y cocinar); 25 g Suspensión de almidón en agua (dividida entre rebozar y espesar); 2 g Glutamato monosódico; 5 g Trozos de cebolleta; 500 g Aceite (en realidad se usa una pequeña cantidad)

Un plato ligero y refrescante de Zhejiang preparado con rodajas de carpa herbívora guisadas con tomates.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de carpa herbívora (limpio, cortado en sesgo) 200 g

Tomate fresco (pelado, sin semillas, cortado en gajos) 150 g

Clara de huevo 1

Caldo 100 g

Vino de cocina (dividido entre marinar y cocinar) 20 g

Sal fina (dividida entre marinar y cocinar) 100 g

Suspensión de almidón en agua (dividida entre rebozar y espesar) 25 g

Glutamato monosódico 2 g

Trozos de cebolleta 5 g

Aceite (en realidad se usa una pequeña cantidad) 500 g

Instrucciones

Paso 1

Enjuague el pescado, córtelo en sesgo en trozos finos de unos 3 cm de largo y 2 cm de ancho, colóquelo en un bol, marine con 1.5 g de sal fina y 10 g de vino de cocina, luego agregue la clara de huevo y 15 g de suspensión de almidón en agua para rebozar el pescado, reserve.

Paso 2

Blanquee los tomates frescos en agua hirviendo, pele las pieles, retire el tallo y las semillas, luego corte en gajos del mismo tamaño que los filetes de pescado; reserve.

Paso 3

Caliente el wok a fuego fuerte, agregue aceite y caliente hasta que esté al 40% caliente, agregue los filetes de pescado rebozados y sepárelos suavemente con palillos; cuando el pescado se vuelva blanco, vierta en un colador para escurrir el aceite.

Paso 4

Deje un poco de aceite base en el wok, agregue los trozos de cebolleta y saltee brevemente, luego agregue los tomates y salpique con el vino de cocina, la sal fina, el glutamato monosódico y el caldo; espese con la suspensión de almidón en agua, regrese los filetes de pescado al wok, saltee brevemente, rocíe con un poco de aceite caliente, luego sirva en el plato.