Pato con nueces

Name: Pato con nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 200 g Nueces picadas; 150 g Castañas de agua picadas; 1 Pato viejo (sacrificado, blanqueado, al vapor y deshuesado); 100 g Pasta de pollo; Clara de huevo, al gusto; Maicena, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Sal, al gusto; Aceite de cocina (para freír), al gusto; Cebolleta, al gusto; Jengibre, al gusto; Hojas de colza picadas (para decorar), al gusto

Un plato nutritivo elaborado deshuesando un pato al vapor, recubriéndolo con una pasta de nueces, castañas de agua y pollo, y luego friéndolo hasta que esté crujiente.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Nueces picadas 200 g

Castañas de agua picadas 150 g

Pato viejo (sacrificado, blanqueado, al vapor y deshuesado) 1

Pasta de pollo 100 g

Clara de huevo al gusto

Maicena al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Vino de cocina al gusto

Sal al gusto

Aceite de cocina (para freír) al gusto

Cebolleta al gusto

Jengibre al gusto

Hojas de colza picadas (para decorar) al gusto

Instrucciones

Cocción del pato al vapor

Sacrificar el pato viejo y blanquearlo una vez en agua hirviendo, colocarlo en un bol, añadir cebolleta, jengibre, sal y un poco de vino de cocina, cocinar al vapor a fondo en una vaporera, retirar y dejar enfriar, deshuesar y cortar la carne en dos piezas.

Preparación de la mezcla de pasta de pollo

Mezclar la pasta de pollo, la clara de huevo, la maicena, el glutamato monosódico, el vino de cocina y la sal hasta obtener una pasta suave.

Freír y emplatar

Picar las nueces y las castañas de agua, incorporarlas a la pasta, extender la mezcla sobre la cavidad interior de la carne de pato, colocar el pato en un wok, freír en aceite caliente hasta que esté crujiente, escurrir el exceso de aceite, cortar en tiras largas con un cuchillo, disponer en un plato y espolvorear hojas de colza picadas alrededor para servir.