호두 오리
찌른 오리를 발골하고 호두, 물밤, 닭고기를 곱게 간 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 영양가 높은 요리입니다.
재료
호두 잣 (다진 것)
200 g
물밤 (다진 것)
150 g
노오리 오리 (잡아서 데치고, 찐 뒤 뼈를 발라낸 것)
1
닭고기 다진 것
100 g
달걀 흰자
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옥수수 전분
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MSG
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요리주
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소금
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식용유 (튀김용)
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대파
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생강
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다진 유채 (고명용)
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조리 방법
1
오리 찌기
노오리 오리를 잡아 끓는 물에 한 번 데치고, 그릇에 담은 다음 대파, 생강, 소금, 약간의 요리주를 넣고 찜기에서 완전히 찌고, 꺼내서 식힌 뒤 뼈를 발라내고 고기를 두 조각으로 자른다.
2
닭고기 반죽 준비
닭고기 다진 것, 달걀 흰자, 옥수수 전분, MSG, 요리주, 소금을 고르게 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.
3
튀기기 및 접시에 담기
호두 잣과 물밤을 다져 반죽에 섞고, 오리고기 안쪽에 바른 다음 오리를 웍에 넣어 따뜻한 기름에 바삭하게 튀긴다. 남은 기름을 따라내고, 칼로 길게 잘라 접시에 담은 뒤 가장자리에 다진 유채를 뿌려 낸다.
