Galletas Sandwich de Vainilla Mantecosas

Name: Galletas Sandwich de Vainilla Mantecosas
Total time: 45 min
Ingredients: 100g mantequilla sin sal, ablandada; 60g azúcar glass; 1 (30g) clara de huevo grande; 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla; 100g harina para todo uso, tamizada; 100g chocolate negro de buena calidad, fundido

Obrediscos dorados y crujientes con una delicada fragancia a vainilla, rellenos con una suave capa de chocolate negro fundido. Estos elegantes bocados ofrecen el equilibrio perfecto entre el crujiente mantecoso y el cacao rico.

45 min

Media

0 favoritos

Galletas Sandwich de Vainilla Mantecosas

Historia

Inspiradas en el icónico dulce japonés, estas galletas sandwich caseras presentan obrediscos de vainilla extremadamente delgados que se desmoronan delicadamente entre los dientes. El secreto está en trabajar con masa fría y hornear solo hasta que los bordes se doren. Rellenas con una generosa capa de chocolate negro, acompañan impresionantemente el té o café de la tarde.

Ingredientes

mantequilla sin sal, ablandada 100g

azúcar glass 60g

clara de huevo grande 1 (30g)

extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita

harina para todo uso, tamizada 100g

chocolate negro de buena calidad, fundido 100g

Instrucciones

Batir mantequilla y azúcar

En un bowl, batir la mantequilla ablandada con el azúcar glass hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Esta aireación garantiza una textura ligera y crujiente.

Incorporar ingredientes líquidos

Incorporar la clara de huevo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla luzca suave y brillante.

Agregar harina

Incorporar suavemente la harina tamizada usando una espátula. Mezclar solo hasta que la harina desaparezca—trabajar en exceso hará que los obrediscos queden duros.

Formar y refrigerar

Transferir la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa. Formar pequeños rectángulos (5 cm por 2.5 cm) sobre bandejas forradas con papel manteca, dejando espacio entre cada uno. Llevar las bandejas al congelador por 10 minutos para que la masa se endurezca.

Hornear

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear los obrediscos refrigerados por 10-12 minutos, observando que los bordes se doren ligeramente. Enfriar completamente sobre las bandejas; se endurecen al enfriarse.

Armar

Untar o piping chocolate negro fundido sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Presionar las galletas restantes encima, con el lado plano hacia abajo, para formar sandwiches. Dejar que el chocolate se endurezca antes de servir.