Biscuits Sandwich Vanille Beurrés

Name: Biscuits Sandwich Vanille Beurrés
Total time: 45 min
Ingredients: 100g beurre non salé, ramolli; 60g sucre glace; 1 (30g) blanc d'œuf large; 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur; 100g farine tout usage, tamisée; 100g chocolat noir de qualité, fondu

Gaufrettes croustillantes et dorées avec une délicate fragrance de vanille, assemblées autour d'une couche lisse de chocolat noir fondu. Ces délices élégants offrent l'équilibre parfait entre le croquant beurré et la richesse du cacao.

45 min

Intermédiaire

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Histoire

Inspirés par la confiserie japonaise iconique, ces biscuits sandwich faits maison présentent des gaufrettes vanille si fines qu'elles se brisent délicatement sous la dent. Le secret réside dans l'utilisation d'une pâte froide et une cuisson juste jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Garnis d'une généreuse couche de chocolat noir, ils constituent un accompagnement impressionnant pour le thé ou le café de l'après-midi.

Ingrédients

beurre non salé, ramolli 100g

sucre glace 60g

blanc d'œuf large 1 (30g)

extrait de vanille pur 1/2 cuillère à café

farine tout usage, tamisée 100g

chocolat noir de qualité, fondu 100g

Instructions

Fouetter beurre et sucre

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3 minutes. Cette aération garantit une texture légère et croustillante.

Incorporer les ingrédients humides

Incorporer le blanc d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Ajouter la farine

Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule. Mélanger seulement jusqu'à ce que la farine disparaisse - trop travailler rendrait les gaufrettes dures.

Façonner et refroidir

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Dresser de petits rectangles (5 cm par 2,5 cm) sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chaque. Placer les plaques au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir.

Cuire

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les gaufrettes refroidies pendant 10-12 minutes, en surveillant jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques ; elles durcissent en refroidissant.

Assembler

Étaler ou pocher le chocolat noir fondu sur la face plate de la moitié des biscuits. Presser les biscuits restants par-dessus, face plate vers le bas, pour créer des sandwiches. Laisser le chocolat figer avant de servir.