Butterige Vanille-Sandwich-Kekse

Name: Butterige Vanille-Sandwich-Kekse
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g weiche Butter; 60 g Puderzucker; 1 (30 g) großes Eiweiß; 1/2 Teelöffel reines Vanilleextrakt; 100 g Mehl (Typ 405), gesiebt; 100 g hochwertige dunkle Schokolade, geschmolzen

Knusprige, goldene Waffeln mit feinem Vanilleduft, gefüllt mit einer glatten Schicht geschmolzener dunkler Schokolade. Diese eleganten Gebäckstücke bieten die perfekte Balance aus buttrigem Crunch und reichem Kakaogeschmack.

45 Min.

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Geschichte

Inspiziert von der ikonischen japanischen Süßigkeit, bestechen diese selbstgemachten Sandwich-Kekse durch hauchdünne Vanillewaffeln, die zart zwischen den Zähnen zerbrechen. Das Geheimnis liegt in der Arbeit mit kaltem Teig und dem Backen, bis die Ränder gold werden. Mit einer großzügigen Schicht dunkler Schokolade belegt, sind sie eine beeindruckende Begleitung zum Nachmittagstee oder Kaffee.

Zutaten

weiche Butter 100 g

Puderzucker 60 g

großes Eiweiß 1 (30 g)

reines Vanilleextrakt 1/2 Teelöffel

Mehl (Typ 405), gesiebt 100 g

hochwertige dunkle Schokolade, geschmolzen 100 g

Anleitung

Butter und Zucker schlagen

Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Puderzucker schlagen, bis die Masse blass und fluffig ist, ca. 3 Minuten. Dieses Aufschlagen sorgt für eine leichte, knusprige Textur.

Feuchte Zutaten einarbeiten

Das Eiweiß und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Mischung glatt und glänzend aussieht.

Mehl hinzufügen

Das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Nur so lange mischen, bis das Mehl verschwunden ist – zu viel Bearbeitung macht die Waffeln zäh.

Formen und kühlen

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle füllen. Kleine Rechtecke (5 cm x 2,5 cm) auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen und zwischen jedem etwas Platz lassen. Die Bleche für 10 Minuten in den Gefrierschrank schieben, damit der Teig fest wird.

Backen

Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Die gekühlten Waffeln 10–12 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Auf den Blechen vollständig auskühlen lassen; sie werden beim Abkühlen fest.

Zusammenbauen

Die geschmolzene dunkle Schokolade auf die flache Seite der Hälfte der Kekse streichen oder spritzen. Die restlichen Kekse mit der flachen Seite daraufdrücken, um Sandwiches zu formen. Die Schokolade fest werden lassen, bevor serviert wird.