Klebreis-Klöße in süßem Wein-Sud

Name: Klebreis-Klöße in süßem Wein-Sud
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Tasse Klebreismehl; etwa ½ Tasse, nach Bedarf warmes Wasser; ½ Tasse fermentierter süßer Reiswein (Jiuniang); 4 bis 5 Datteln getrocknete rote Datteln (Jujubes), entsteint und grob gehackt; 2 bis 3 Esslöffel Kristallzucker; 2 Esslöffel, zum Garnieren Erdbeermarmelade oder -konfitüre; 4 Tassen Wasser zum Kochen

Weiche, zähe Reismehlbällchen, gebadet in einer aromatischen, leicht gesüßten Brühe aus fermentiertem Klebreiswein. Mit zarten Jujube-Datteln verfeinert und mit einem lebhaften Band aus Erdbeerkonfitüre abgeschlossen, bietet diese traditionelle chinesische Süßspeise gemütlichen Komfort mit minimalem Aufwand.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese zarten Klöße, in der chinesischen Küche als Tangyuan-Süßigkeiten bekannt, bieten dank Klebreismehl eine befriedigend federnde Textur. Der fermentierte Wein verleiht subtile Komplexität und Wärme, während rote Datteln natürliche Karamellnoten beisteuern. Ein letzter Klecks Fruchtmarmelade durchbricht die Reichhaltigkeit für eine perfekt ausgewogene Schale.

Zutaten

Klebreismehl 1 Tasse

warmes Wasser etwa ½ Tasse, nach Bedarf

fermentierter süßer Reiswein (Jiuniang) ½ Tasse

getrocknete rote Datteln (Jujubes), entsteint und grob gehackt 4 bis 5 Datteln

Kristallzucker 2 bis 3 Esslöffel

Erdbeermarmelade oder -konfitüre 2 Esslöffel, zum Garnieren

Wasser zum Kochen 4 Tassen

Anleitung

Teig vorbereiten

In einer Rührschüssel das Klebreismehl nach und nach mit warmem Wasser vermengen und kneten, bis eine glatte, geschmeidige Konsistenz erreicht ist – weich wie ein Ohrläppchen, weder klebrig noch bröckelig.

Klöße formen

Den Teig zu einer etwa 2,5 cm dicken langen Rolle teilen und in kleine Segmente schneiden. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu ordentlichen, murmelgroßen Kugeln rollen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Klöße kochen

Vier Tassen Wasser kräftig zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig hineingeben – sie sinken zunächst. Die gehackten roten Datteln hinzufügen und leicht umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Köcheln lassen, bis die Bällchen an die Oberfläche steigen, etwa drei bis vier Minuten.

Brühe würzen

Sobald die Klöße auf der Flüssigkeit schwimmen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den fermentierten Reiswein und Zucker einrühren und die Mischung zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.