زلابية الأرز الدبق في مرق النبيذ الحلو
كرات دقيق الأرز الناعمة والمطاطية تغتسل في مرق عطري محلى قليلاً من نبيذ الأرز الدبق المخمر. مزينة بتمور العناب الطرية ومختومة بشريط نابض بالحياة من مربى الفراولة، تقدم هذه الحساء الحلو الصيني التقليدي دفئاً مريحاً بجهدٍ قليل.
القصة
هذه الزلابية الرقيقة، المعروفة في المطبخ الصيني باسم حلويات التانغ يوان، تقدم قواماً مرناً مرضياً بفضل دقيق الأرز الدبق. يضيف النبيذ المخمر تعقيداً دافئاً وخفيًا، بينما تساهم التمور الحمراء بنكهات الكراميل الطبيعية. قطعة أخيرة من مربى الفاكهة تخفف الغنى للوصول إلى وعاء متوازن تماماً.
المكونات
دقيق الأرز الدبق
1 كوب
ماء دافئ
حوالي ½ كوب، أو حسب الحاجة
نبيذ الأرز الحلو المخمر (جيونيانغ)
½ كوب
تمور حمراء مجففة (عناب)، منزوعة النوى ومقطعة تقريباً
4 إلى 5 حبات
سكر حبيبي
2 إلى 3 ملاعق كبيرة
مربى الفراولة أو المربى
2 ملاعق كبيرة، للتزيين
ماء للسلق
4 أكواب
الخطوات
1
تحضير العجين
في وعاء خلط، اخلط دقيق الأرز الدبق مع الماء الدافئ تدريجياً، واعجن حتى تحصل على قوام ناعم ومرن - نعومة شحمة الأذن، لا لزج ولا متفتت.
2
تشكيل الزلابية
قسّم العجين إلى حبل طويل بسمك بوصة واحدة تقريباً، ثم اقطعه إلى أجزاء صغيرة. دحرج كل قطعة بين راحتي يديك لصنع كرات صغيرة بحجم الرخام لضمان نضج متساوٍ.
3
سلق الزلابية
اغلي أربعة أكواب من الماء حتى الغليان القوي. انزل الزلابية برفق - ستغرق في البداية. أضف التمور الحمراء المقطعة وقلب بخفة لمنع الالتصاق. اطبخ على نار هادئة حتى تطفو الكرات على السطح، حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
4
تتبيل المرق
بمجرد أن تطفو الزلابية فوق السائل، اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف نبيذ الأرز المخمر والسكر مع التقليب، واترك الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.
5
التقديم
اغرف الزلابية الدافئة والمرق العطري في الأوعية. زين كل حصة بتعريجة سخية من مربى الفراولة وقدمها فوراً.
